O macarrão com creme de brócolis light e aveludado é um primeiro prato vegetariano leve e saboroso.
O creme de brócolis light e aveludado é:
– um creme de brócolis sem bechamel;
– um creme de brócolis sem queijo;
– um creme de brócolis sem leite;
– um creme de brócolis sem creme de leite.
Um creme de brócolis para macarrão leve à base de água e sem refogado.
Um molho envolvente e delicado com um aroma irresistível.
Hipocalórico e adequado também para crianças.
Você pode adicionar uma pitada de tomates secos picados e migalhas crocantes para um toque a mais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g penne rigate integrais
- q.b. brócolis (siciliano cozido)
- tomates secos (opcionais)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 pitada alho em pó
- 1 chalota
- 2 pimentas vermelhas secas (inteiras)
- 4 caules salsa
- 100 ml água (50 ml + 50 ml)
- 1/2 torrada de pão (integral)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a frio)
Ferramentas sugeridas
- Processador ou Mixer
- 1 Panela com tampa de preferência de vidro
Preparação
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– ingredientes simples sem adições desnecessárias;
– cozimento leve sem óleo.
Limpe o brócolis
Corte o brócolis em florzinhas e faça pequenos cortes nos caules das florzinhas com uma faca.
Coloque as florzinhas em um escorredor e lave bem em água corrente.
* para uma limpeza mais cuidadosa, coloque as florzinhas de molho em água com um pouco de bicarbonato por pelo menos 20 minutos.Brócolis siciliano cozido
Ao cozinhar, utilize o mínimo de água possível para preservar melhor suas propriedades benéficas.
Em uma panela, ferva água salgada.
Adicione as florzinhas de brócolis e uma pitada de bicarbonato para que permaneçam de uma cor verde brilhante e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos para obter brócolis macios perfeitos para triturar ou reduzir a creme.Com a ajuda de uma escumadeira, retire delicadamente as florzinhas de brócolis e transfira-as para um recipiente.
Não descarte a água do cozimento, ela será usada para a preparação.
Coloque no mixer:
– uma pitada de tomates secos [opcional];
e triture.Coloque no mixer:
– as florzinhas de brócolis cozido;
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
e triture até obter um creme liso e homogêneo.Em uma panela, aqueça uma pitada de alho em pó e a chalota cortada ao meio, um par de pimentas vermelhas secas inteiras e alguns caules de salsa para dar sabor.
Estufe com 50 ml de água e desligue o fogo.Retire da panela a chalota, as pimentas vermelhas e os caules de salsa.
Adicione o creme de brócolis e misture.
Se necessário, ajuste o sal e moa a pimenta.
Prepare migalhas crocantes, eu esmigalhei meia torrada de pão integral.
Cozinhe o macarrão na água de cozimento dos brócolis se você a reservou, enxágue em água corrente e escorra.
Enquanto isso, coloque na panela com o creme de brócolis mais 50 ml de água, aqueça e misture até incorporar e obter um creme de brócolis homogêneo e aveludado.
Adicione o macarrão à panela com o creme de brócolis light e aveludado, regue com um fio de azeite e misture para envolver.
Sirva.
Moa mais um pouco de pimenta.
Distribua as migalhas crocantes.Seu macarrão com creme de brócolis light e aveludado está pronto.
Bom apetite!
O macarrão com creme de brócolis light e aveludado é um primeiro prato – fonte de carboidratos – vegetariano fácil de equilibrar adicionando uma fonte proteica e verduras para compor um refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
O creme de brócolis se conserva na geladeira em um recipiente hermético por 2 dias.
Para uma variação mais saborosa, adicione também uma pitada de azeitonas pretas picadas.
Use macarrão integral para aumentar o teor de fibras.
Use macarrão integral para aumentar o teor de fibras.
Perguntas frequentes (FAQ)
O brócolis siciliano
O brócolis siciliano é uma variedade típica do sul da Itália.
De cor verde intensa, pertence à família das Crucíferas e é muito apreciado porque tem um odor menos forte e um sabor mais delicado em comparação com outras variedades de brócolis.
Escolha brócolis pequenos ou médios, firmes e com inflorescências de cor verde brilhante, evitando as de cor amarela e florescidas.
Variedades típicas do sul da Itália: brócolis siciliano, brócolis calabrês e brócolis pugliano – chamados de ramificados – verdes e ricos em benefícios, são muito semelhantes e genericamente indicados como brócolis do sul.Como substituir o brócolis siciliano?
Você pode usar outras variedades de brócolis ou couve-flor.
Posso cozinhar o brócolis a vapor em vez de fervido?
Claro: o cozimento a vapor preserva melhor os nutrientes.
