Gnocchi alla sorrentina é um prato típico da Campânia, as origens dos gnocchi surgem após a descoberta da América com a chegada das batatas na Europa e, portanto, na gastronomia italiana, tudo isso na segunda metade do século XVIII. E se antigamente os gnocchi eram uma preparação simples para uma cozinha pobre, com o passar do tempo os ingredientes e os modos de preparo se incrementaram, tornando-se pratos importantes e refinados. As batatas adequadas para a preparação dos gnocchi são aquelas farinhentas de polpa amarela e de polpa branca. As batatas novas devem ser evitadas, pois são tão aguadas que absorveriam tanta farinha a ponto de torná-los pegajosos. Hoje vou cozinhar simplesmente os gnocchi de batata, mas todos conhecemos também os de semolina, de pão, de ricota e espinafre, os soufflés, de abóbora ou de outros ingredientes como os meus de berinjela com amêijoas. Mas ainda há gnocchi coloridos ou recheados, enfim, muito espaço para a criatividade na cozinha.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Regional Italiana
Região: Campânia
Sazonalidade: Todas as estações

512,54 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 512,54 (Kcal)
Instrumentos 28,84 (g) dos quais açúcares 10,20 (g)
Proteínas 16,31 (g)
Gordura 37,37 (g) dos quais saturados 19,36 (g)dos quais insaturados 3,59 (g)
Fibras 2,29 (g)
Sódio 1.134,96 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes necessários para preparar os gnocchi alla sorrentina

500 g gnocchi de batata
400 g tomatinhos cereja
270 g mozzarella de búfala
50 g parmesão ralado
10 folhas manjericão
40 g azeite de oliva extravirgem
6 g sal
1 dente alho

Ferramentas úteis para preparar os gnocchi alla sorrentina

Panela
Caçarola
Frigideira
Assadeira

Passos para preparar os gnocchi alla sorrentina

Prepare um molho de tomate com alho, azeite, manjericão e sal e cozinhe na frigideira por 15 minutos em fogo alto. Enquanto isso, cozinhe os gnocchi em água salgada fervente. Assim que começarem a subir, retire-os com uma escumadeira e passe-os no molho de tomate, misture e adicione mais manjericão fresco. Em uma assadeira que vai ao forno, coloque metade dos gnocchi e cubra com parmesão e mozzarella de búfala, coloque os restantes gnocchi e cubra com o parmesão e todo o restante da mozzarella com folhas de manjericão. Asse os gnocchi alla sorrentina por 15 minutos a 220° até que a mozzarella esteja completamente derretida.
E aqui estão os gnocchi alla sorrentina prontos