Os PRETZEL ou bretzel são um pão antiquíssimo, famoso em todos os países francófonos porque remonta a séculos atrás, parece que foram criados por um monge que, ao dar essa forma ao pão, queria evocar o gesto dos braços em oração. Voltando a questões mais terrenas, decidi fazer os pretzels para agradar minhas meninas que os pediam há muito tempo e aproveitando uma tarde de relaxamento, tentamos fazê-los. Na verdade, peguei a receita no site Giallozafferano (aqui a receita) e devo dizer que são fáceis e relativamente rápidos de fazer, uma receita divertida para fazer até mesmo com as crianças que vão se divertir trançando a massa e decorando-os. Agora me sigam no fogão, vou explicar como preparar os pretzels!
Se você quer me seguir no Instagram, clique AQUI
Espero você na minha página do Facebook que você encontra clicando aqui e no Pinterest clicando aqui
LEIA TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 246,98 (Kcal)
- Instrumentos 49,24 (g) dos quais açúcares 1,19 (g)
- Proteínas 8,06 (g)
- Gordura 3,04 (g) dos quais saturados 1,65 (g)dos quais insaturados 0,92 (g)
- Fibras 1,78 (g)
- Sódio 2.694,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 5 pretzels
- 340 g farinha 00
- 6 g fermento biológico fresco (ou 2 g de fermento biológico seco)
- 185 g água
- 15 g manteiga
- 5 g sal
- q.b. sal grosso
- 35 g bicarbonato
Ferramentas
- 1 Assadeira
Passos para a preparação dos pretzels
Como você pode ler, a preparação dos pretzels é muito rápida: no copo da batedeira, coloque a farinha e a manteiga e comece a amassar com o gancho de folha. Se você não tiver uma batedeira, pode tranquilamente amassar à mão seguindo este procedimento que explico na receita.
Pesamos a água, dissolvemos o fermento biológico e adicionamos à mistura de farinha e manteiga, assim obteremos uma bola que amassaremos por cerca de 2/3 minutos, depois adicionamos o sal e aumentamos a velocidade por cerca de 3 minutos, até obter uma massa lisa e macia, mas não pegajosa.
Agora transferimos a massa para a superfície de trabalho e a dividimos em 5 pedaços. Pegamos cada pedaço e o trabalhamos até obter um cordão com cerca de 50 cm de comprimento, depois levamos as extremidades para baixo e as cruzamos fixando as pontas sob a parte superior do pretzel. Para conveniência, anexo as fotos das etapas esperando que fique claro, caso contrário, não hesitem em me escrever :).
Forramos uma assadeira com papel manteiga e enfarinhamos a superfície, agora colocamos os pretzels e deixamos descansar cobertos por cerca de 30 minutos. Depois de meia hora de descanso, transferimos tudo para a geladeira e deixamos descansar por mais uma hora.
Pegamos uma panela, enchemos com cerca de 2 litros de água e adicionamos o bicarbonato, assim que a água ferver mergulhamos um pretzel de cada vez e deixamos ferver por cerca de 30 segundos, depois escorremos bem e transferimos para outra assadeira coberta com papel manteiga.
Fazemos um corte leve na parte superior para criar a característica rachadura, depois cobrimos com uma pitada de sal grosso e levamos ao forno a 200° em forno estático por cerca de 20 minutos.
Aqui estão os nossos pretzels prontos para serem saboreados em toda a sua delícia!
I
FAQ (Perguntas e Respostas)
Perguntas mais frequentes
Por que a etapa na água e bicarbonato?
Serve para conferir aos pretzels a característica aparência brilhante na superfície.
E se eu não tiver uma batedeira?
Você pode tranquilamente seguir o mesmo procedimento indicado, só levará alguns minutos a mais, mas o resultado será idêntico!
Como conservo meus pretzels?
Em um recipiente bem fechado por no máximo dois dias.
Como posso acompanhá-los?
Salsichas, chucrute, frios e queijos, você pode se divertir como quiser, o importante é sempre acompanhá-los com uma cerveja de ótima qualidade!
