O coquetel de camarão com molho light é um coquetel de camarão à base de camarões em molho rosé leve.
Perfeito para manter as tradições trazendo à mesa uma entrada menos calórica do que a versão clássica.
É um coquetel de camarão simples, sem conhaque ou brandy e sem molho Worcester.
É um coquetel de camarão revisitado.
Camarões [dos camarões grandes aos camarões pequenos]
É mais fácil que eu use camarões grandes em vez de camarões pequenos, simplesmente por uma questão de conveniência: descascar e limpar alguns camarões grandes por pessoa é indubitavelmente mais fácil do que descascar e limpar porções inteiras de camarões pequenos.
Os camarões na dieta
Rapidamente, é importante lembrar que se trata de crustáceos com baixo teor de triglicerídeos, mas com elevado teor de colesterol, além de conterem uma pequena porção de carboidratos disponíveis, motivos pelos quais não são indicados e inseridos em todas as dietas.
Isso vale para todas as espécies de camarões [dos camarões grandes aos camarões pequenos].
No plano alimentar do meu marido, os camarões estão presentes e classificados como alimentos a serem consumidos ocasionalmente.
Também pode ser servido na versão coquetel de camarão finger food.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- camarões grandes (ou camarões pequenos)
- alface (ou rúcula ou agrião)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 100 g ricota de vaca
- 1 colher de sopa molho de tomate (feito em casa)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 1 pitada noz-moscada (ou canela ou cúrcuma ou páprica ou outra especiaria)
Ferramentas sugeridas
- Escorredor
- Faca afiada
- Palito de dente
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
- 1 Processador ou Mixer
Preparação
Limpe os camarões grandes
Separe delicadamente as cabeças dos corpos.
Não jogue fora as cabeças, você pode utilizá-las como base para um eventual caldo com cabeças de camarões grandes ou molho de camarões grandes.Descascare os camarões grandes.
Em primeiro lugar, é necessário eliminar o fio preto, ou seja, o intestino cujo conteúdo não é tóxico, mas pode estragar nossos pratos:
• com uma faca afiada, faça um corte ao longo do dorso dos corpos;
• extraia o fio preto, ou seja, o intestino auxiliando-se com um palito de dente.Lave cuidadosamente os camarões grandes em água corrente e deixe escorrer em um escorredor.
Seque a água restante com folhas de papel toalha.Cozinhe os camarões grandes
Em uma panela, leve a água salgada à fervura.
Coloque os camarões grandes e deixe cozinhar por 2-3 minutos.
Remova os camarões grandes com uma escumadeira, transfira-os para um prato e espere que esfriem.Coloque no processador:
• a ricota;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• uma pitada de noz-moscada [ou canela, cúrcuma, páprica ou outra especiaria conforme o gosto e uso];
e triture.
Adicione o molho de tomate [uma colher de sopa para cada 100 g de ricota] e bata.
A cor e a densidade podem variar conforme a consistência da ricota utilizada e conforme a quantidade de molho de tomate adicionada.
A densidade deve ser como a da maionese misturada com ketchup [se necessário, adicione algumas gotas de água].
Variações
Em uma tigela, coloque:
• maionese de abacate sem ovos e leite;
• molho ketchup sem açúcar;
nas proporções que preferir e misture até obter um molho rosé homogêneo.Como alternativa ao molho rosé, você pode usar um molho à base de iogurte grego:
• molho de iogurte grego ou molho;
um tempero delicado e leve.
Para a parte verde que compõe a salada, você tem ampla escolha entre os vários tipos de alface, rúcula, agrião ou valeriana.
Selecione e lave as folhas.
Deixe escorrer em um escorredor.
Seque em uma folha de papel toalha.Monte e sirva seu coquetel de camarão em um prato de servir, em porções ou em mini porções.
Você pode usar copos, copinhos, tigelas, tigelinhas, pratos, pratinhos, conchas, folhas de verduras em forma de taça [da alface à chicória às folhas de erva-doce].Você pode montar seu coquetel como preferir: misturando os ingredientes ou colocando-os em camadas ou apresentando-os na versão finger food.
Monte.
Seu coquetel de camarão com molho light está pronto.
Bom apetite!
Você pode prepará-lo com antecedência e mantê-lo na geladeira até o momento de servir.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de verduras [cruas ou cozidas];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
***
NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO COMO RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas realizadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita na íntegra.
POR MOTIVOS DE DIREITOS AUTORAIS E TAMBÉM PELO TANTO DE TRABALHO QUE HÁ POR TRÁS.
Obrigado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quantos camarões grandes por pessoa?
Considere 4 camarões grandes por pessoa, 1 no caso de coquetel de camarões grandes finger food.
Com o que posso substituir a ricota no molho rosé light?
Você pode substituir a ricota por outro queijo magro cremoso:
• cottage;
• cream cheese light;
• quark;
• stracchino.Com o que posso substituir o molho rosé ou molho de coquetel?
E se sobrar?
Guarde o coquetel de camarão na geladeira em um recipiente hermético ou em uma tigela selada com filme plástico.
O coquetel de camarão mantém-se na geladeira por no máximo 1 dia.
