O feijão-vagem refogado na panela de pressão é um acompanhamento sazonal rico em vitaminas, sais minerais e muitas fibras.
Para esta receita, você pode usar tanto o feijão-vagem quanto a ervilha-torta, parecem iguais, mas pertencem a duas famílias diferentes, uma dos ervilhas e a outra dos feijões.
Elas também diferem em tamanho, o feijão-vagem é muito mais longo (atinge até 20 centímetros e é mais largo e de um verde menos brilhante, enquanto a ervilha-torta é verde brilhante, menor e mais cara.
Na receita, você também encontrará o procedimento para cozinhar com o multicooker.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para o feijão-vagem refogado na panela de pressão:
- 700 g feijão-vagem ou ervilha-torta fresca
- 1 cebola grande amarela
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 350 g tomates pelados + o suco deles (uma lata rasa)
- q.b. sal fino
Ferramentas para o feijão-vagem refogado na panela de pressão:
- 1 Panela de pressão Lagostina
- 1 Colher de madeira
- 1 Tigela
Passos para a preparação e o cozimento do feijão-vagem ou ervilha-torta refogada na panela de pressão:
Lave abundantemente o feijão-vagem ou a ervilha-torta sob a torneira, depois coloque-os em uma tigela (sem água) e, um a um, com uma faca ou uma tesoura, retire as duas extremidades, depois, se a ervilha-torta for grande, corte-a ao meio.
Descasque a cebola amarela, divida-a ao meio e corte-a em fatias finas.
Na panela de pressão, coloque o azeite de oliva extra virgem e acenda o gás, quando estiver quente, adicione a cebola fatiada anteriormente e deixe cozinhar por alguns minutos até começar a ficar transparente, depois adicione o feijão-vagem e misture bem para que eles absorvam bem o tempero, por último, adicione os tomates pelados (4) cortados em pedaços e o suco de tomate (usamos tomates pelados enlatados e não colocamos todo o suco, caso contrário, a preparação ficaria muito líquida), salgue bem.
Coloque a tampa na panela de pressão, verifique se a válvula está bem fechada, depois em fogo médio deixe a panela entrar em pressão, depois abaixe o gás e cozinhe por 8 minutos.
Após o tempo, desligue o gás e deixe a panela liberar a pressão, retire a tampa, não deixe a panela em pressão, caso contrário, os vegetais cozinhariam demais.
Coloque a ervilha-torta refogada em um prato de servir com as cebolas e os tomates e parte do líquido, sirva imediatamente.
COZIMENTO NO MULTICOOKER:
Os mesmos ingredientes e tempos de cozimento, primeiro refogue a cebola com o programa refogar ou sauté ou saltear, depois de adicionar os outros ingredientes, feche a tampa e cozinhe por 8 minutos em modo de cozimento sob pressão.
Após o tempo, desligue a panela e libere a pressão imediatamente, retire a tampa e sirva imediatamente seu acompanhamento.
