Receita deliciosíssima a pasta cremosa mexilhões e cannellini!
Prato muito invernal se quisermos porque é o melhor período para saborear pratos fumegantes e cremosos e geralmente as leguminosas são consumidas com mais frequência.
Fácil e também rápida porque se usam os feijões enlatados, a pasta fica cremosa porque se batem uma parte dos feijões após cozinhá-los por alguns minutos na frigideira.
O formato de pasta que, na minha opinião, combina melhor é o pacchero, mas se você preferir outro formato, fique à vontade para experimentar; o importante é que não seja longo.
Vamos falar a verdade; nos anos 80 e 90, as chamadas receitas “mar e montanha” estavam em alta, e esta, se quisermos, não foi descoberta recentemente… só que depois tentamos dar às receitas e aos pratos um pouco de novidade… como deixar os pratos cremosos, que dessa forma não ficam desconexos e são realmente muito, mas muito saborosos!
As doses que eu indico são para 2 pessoas, mas no final é possível servir até 3 pratos de pasta cremosa mexilhões e cannellini.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 449,45 (Kcal)
- Instrumentos 40,82 (g) dos quais açúcares 2,07 (g)
- Proteínas 27,31 (g)
- Gordura 19,42 (g) dos quais saturados 3,46 (g)dos quais insaturados 3,48 (g)
- Fibras 6,30 (g)
- Sódio 1.597,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g mexilhões
- 400 g feijões cannellini enlatados
- q.b. alho em pó (ou fresco)
- 2 tomatinhos cereja
- salsa picada (a gosto)
- Meio copo vinho branco
- azeite de oliva extravirgem
- 180 g paccheri (ou outro formato a gosto)
- água (para cozinhar a pasta)
- sal (grosso ou fino, depende dos seus hábitos)
Ferramentas
- 1 Liquidificador de imersão
Passos
– Depois de lavar, limpar e retirar o biso dos mexilhões, colocá-los na frigideira com azeite, alho, vinho e salsa. Tampe e, assim que se formar a espuma, desligue.
– Retirar as cascas, deixando algumas para a decoração e coar o caldo obtido, colocando tudo de lado temporariamente.
– Na mesma frigideira, você pode temperar os feijões cannellini (depois de enxaguá-los do líquido de conservação) com alho, azeite e salsa. Tempere após alguns minutos com algumas conchas do caldo de mexilhões reservado. Deixe temperar por cerca de 5′ e depois desligue.
– Bater os feijões (reservando algumas colheres de sopa) adicionando, se necessário, algumas conchas do caldo dos mexilhões.
– Cortar os tomatinhos, após lavá-los.
– Na mesma frigideira, onde ficaram os feijões, adicionar os tomates.
– Despejar na frigideira o creme de cannellini e os mexilhões reservados, e deixar temperar e misturar os sabores em fogo baixo.
– Adicionar ao creme de cannellini e mexilhões a pasta cozida al dente e terminar o cozimento adicionando, se necessário, algumas conchas de água de cozimento da pasta.
– Servir a pasta cremosa mexilhões e cannellini, com salsa picada fresca.
