A Torta de Frutas Frescas é a sobremesa que mais gosto de fazer, talvez seja pelas cores ou porque posso usar a criatividade das frutas criando formas diversas. Para a receita, desta vez segui os conselhos de Sonia Peronaci com algumas variações na receita dela. O resultado foi ótimo, base deliciosa e creme doce na medida certa… vamos para a cozinha!
Outras receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 130 g manteiga
- 3 gemas
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 4 g raspas de limão (ralado)
- Meia vagem de baunilha
- 1 pitada sal fino
- 350 ml leite
- 150 ml creme de leite fresco
- 100 g açúcar
- 3 gemas
- 20 g amido de milho
- Meio limão (casca inteira)
- Meia vagem de baunilha
- 20 morangos
- 2 bananas
- 3 kiwis
- 1 pacote gelatina em pó
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Processador de alimentos
- Mesa de trabalho
- Tigela
- Batedor manual
- Rolo de massa
- Forma de bolo de fundo removível cm.26
- Papel manteiga
Passos
Comece colocando no processador todos os ingredientes para a massa de torta. Misture por alguns minutos, depois despeje a massa sobre a mesa de trabalho e continue com as mãos formando um bloco. Envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, prepare o creme de confeiteiro. Despeje em uma panela o leite com o creme de leite, a casca inteira do limão, tomando cuidado para não cortar a parte branca, e a baunilha. Bata as gemas com o açúcar e adicione o amido de milho. Despeje no leite quente e misture com o batedor. Cozinhe em fogo baixo até que o creme esteja espesso. Despeje em uma tigela e cubra com filme plástico em contato para evitar a formação de crosta. Deixe esfriar. Prepare o forno na modalidade estática a 180 graus.
Pegue o bloco da geladeira e com o rolo de massa estenda um disco como o fundo da forma. À parte, faça uma tira para a borda de 2 cm de altura e comprimento igual à circunferência da forma. Coloque o disco na forma de fundo removível de 26cm forrada com papel manteiga, fure o fundo e coloque a borda. Cubra com papel manteiga e despeje feijões ou arroz por cima e asse por 20 minutos. Retire os feijões ou o arroz e deixe por mais 5 minutos. Quando a torta estiver completamente fria, despeje o creme, que já foi bem misturado para ficar cremoso. Decore com as frutas cortadas como preferir e dê brilho despejando a gelatina preparada conforme instruções do pacote. Conserve a torta na geladeira.
