Vagem larga ao molho de tomate, também conhecida como corallo, este tipo de vagem achatada e larga tem vários nomes dependendo da localidade de produção. Vocês devem saber que minha mãe sempre as preparava e, quando as encontrei em um mercadinho local, não resisti e as comprei. Estamos falando de muitos anos atrás, querendo hoje replicar a receita e minha memória não me ajuda, pensei bem em ligar para uma das minhas três irmãs. Absolutamente alho, a mamãe colocava alho junto com bastante aipo e tomate. A segunda também alho… Não convencida, falei com a irmã mais velha, que de memória ninguém ganha dela: cebola, a mamãe colocava cebola junto com aipo e tomate. Gostaria de dizer que a confusão reina, mas eu não desisti e coloquei os dois temperos na esperança de que mamãe não me repreenda! Estou ciente e presunçosa de que o prato de vagem larga ao molho de tomate ficará delicioso, na verdade, tenho certeza.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 113,58 (Kcal)
- Instrumentos 9,68 (g) dos quais açúcares 4,92 (g)
- Proteínas 3,89 (g)
- Gordura 6,61 (g) dos quais saturados 0,94 (g)dos quais insaturados 0,14 (g)
- Fibras 5,19 (g)
- Sódio 359,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necessários para preparar a vagem larga ao molho de tomate
- 750 g vagem larga
- 250 g polpa de tomate
- 150 g aipo
- 50 g concentrado de tomate
- 1 cebola
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 400 g água
- 1 dente alho
- 1 colher sal
Ferramentas necessárias para preparar a vagem larga ao molho de tomate
- Panela
- Colher de madeira
- Tábua de corte
- Processador de alimentos
Passos para preparar a vagem larga ao molho de tomate
Pique a cebola, depois de descascá-la, com o processador de alimentos manual com cordão. Lave e seque o aipo, corte-o em fatias finas. Coloque na panela um pouco de azeite, o alho e o aipo, aqueça por 5 minutos em fogo baixo e adicione a polpa de tomate e o concentrado com meio copo de água. Ajuste o sal e com a tampa cozinhe por dez minutos. Elimine as pontas das vagens, retirando também os dois fios laterais, lave-as e coloque-as na panela. Assim que voltar a ferver, adicione a água, abaixe a temperatura e com a tampa em fogo baixo, cozinhe por mais 40 minutos. Se desejar, pode adicionar meio pimentão picante. E aí estão prontas as vagens largas ao molho de tomate.
FAQ (Perguntas e Respostas)
As vagens largas ao molho de tomate são um prato vegano?
Sim, claro, as vagens largas ao molho de tomate são veganas e sem glúten, são adequadas para todos.
