Vagens largas ao molho de tomate também conhecidas como corallo, este tipo de vagens achatadas e largas têm diferentes nomes dependendo da localidade de produção. Você deve saber que minha mãe sempre as preparava e, quando as encontrei em uma feirinha de bairro, não resisti e as comprei. Estamos falando de muitos anos atrás, querendo hoje replicar a receita e minha memória não me ajuda, pensei bem em ligar para uma das minhas três irmãs. Absolutamente alho, minha mãe colocava alho junto com bastante aipo e tomate. A segunda também alho… Não convencida, ouvi também a irmã mais velha que como memória ninguém bate: cebola, minha mãe colocava cebola junto com o aipo e tomate. Eu gostaria de dizer que a confusão reina soberana, mas eu não me desanimei e coloquei ambos os aromas na esperança de que mamãe não me repreenda! Para o sucesso do prato de vagens largas ao molho de tomate, estou consciente e presunçosa de que será delicioso, aliás, tenho certeza.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 113,58 (Kcal)
- Instrumentos 9,68 (g) dos quais açúcares 4,92 (g)
- Proteínas 3,89 (g)
- Gordura 6,61 (g) dos quais saturados 0,94 (g)dos quais insaturados 0,14 (g)
- Fibras 5,19 (g)
- Sódio 359,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necessários para preparar as vagens largas ao molho de tomate
- 750 g vagens largas
- 250 g polpa de tomate
- 150 g aipo
- 50 g concentrado de tomate
- 1 cebola
- 40 g azeite extravirgem
- 400 g água
- 1 dente alho
- 1 colher sal
Utensílios necessários para preparar as vagens largas ao molho de tomate
- Panela
- Colher de madeira
- Tábua de cortar
- Picador
Passos para preparar as vagens largas ao molho de tomate
Pique a cebola, depois de descascá-la, com o picador de corda. Lave e seque o aipo, corte-o em fatias finas. Coloque na panela um fio de azeite, o alho e o aipo, aqueça por 5 minutos em fogo brando e adicione a polpa de tomate e o concentrado com meio copo de água. Ajuste o sal e com a tampa deixe cozinhar por dez minutos. Apare as vagens corallo removendo também os dois fios laterais, lave-as e adicione-as na panela. Assim que voltar a ferver, adicione a água, abaixe a temperatura e com a tampa em fogo brando deixe cozinhar por mais 40 minutos. Se desejar, pode adicionar meio pimentão picante. E aqui estão prontas as vagens largas ao molho de tomate.
Perguntas Frequentes (FAQ)
As vagens largas ao molho de tomate são um prato vegano?
Sim, claro, as vagens largas ao molho de tomate são veganas e sem glúten, são adequadas para todos.
