RISOTO DE ESPINAFRE E QUEIJO CREMOSO O risoto com espinafre e queijo cremoso é um risoto cremoso e saboroso, perfeito para convencer a comer vegetais até mesmo os pequenos ou os adultos que fazem cara feia quando veem algo “verde”. Minhas filhas não são fãs de risotos, mas desta vez devo dizer que elas gostaram muito porque este risoto é cremoso e incrivelmente saboroso e os espinafres, que não têm um sabor excessivamente forte, são deliciosamente acompanhados pelo queijo cremoso. Mas agora me siga na cozinha, vou explicar como preparar o risoto de espinafre e queijo cremoso!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 457,15 (Kcal)
- Instrumentos 65,83 (g) dos quais açúcares 0,40 (g)
- Proteínas 12,25 (g)
- Gordura 13,22 (g) dos quais saturados 2,77 (g)dos quais insaturados 1,32 (g)
- Fibras 2,21 (g)
- Sódio 350,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o risoto de espinafre e queijo para 4 pessoas
- 320 g arroz Carnaroli
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- Meia cebola (ralada)
- Meio copo vinho branco
- 200 g espinafre, cozido, fervido (ou 4 cubos de espinafre congelado)
- 4 colheres queijo parmesão ralado
- 4 colheres queijo cremoso
- q.b. sal
- q.b. água
Ferramentas úteis para preparar o risoto de espinafre e queijo
- 1 Mixer de Imersão
- 1 Panela
Preparação do risoto de espinafre e queijo
A primeira coisa a fazer é cozinhar o espinafre: se usar espinafre fresco, lave-os bem e depois mergulhe-os em água fervente levemente salgada, escorra-os e esprema bem. Se usar espinafre congelado, basta aquecê-los em uma panela até que estejam completamente macios e cozidos, ajuste o sal e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e a cebola ralada, assim que começar a fritar, adicione o arroz e comece a tostar. Um segredo para saber quando o arroz está bem tostado é ouvir o arroz, ao mexer ele deve emitir um som quase metálico, nesse ponto podemos prosseguir para o próximo passo.
Adicione o vinho branco e continue mexendo em fogo alto, assim que o vinho evaporar adicione o espinafre que antes foi batido no liquidificador e reduzido a um creme, mexa novamente e finalmente adicione água suficiente para cobrir o arroz por cerca de 1 cm.
Recomendo não adicionar muita água logo no início, caso contrário, corre-se o risco de adicionar água demais e obter um risoto muito aguado, adicione um pouco de cada vez durante o cozimento, assim você terá um risoto cremoso.
Ajuste o sal, quando o tempo de cozimento do arroz (geralmente cerca de 16 minutos) passar, adicione primeiro o queijo parmesão ralado, mexa, depois desligue o fogo e adicione o queijo cremoso e mexa até que ele derreta e forme um delicioso creme!
Perguntas mais frequentes
Nesta seção você encontrará respostas para as perguntas mais frequentes sobre a preparação do risoto de espinafre e queijo, se não encontrar aqui o que está procurando, não hesite em me escrever!
Com o que posso substituir o queijo cremoso?
Com robiola, crescenza ou stracchino.
Como posso conservar o risoto se sobrar?
Na geladeira bem coberto por no máximo dois dias, após o descanso ele ficará mais firme e poderemos fazer deliciosos arancini.
