O macarrão com tenerumi é uma receita típica da culinária siciliana, um primeiro prato que pode ser apreciado na versão sopa, portanto mais caldoso, ou como macarrão seco.
Eu, como amante de sopas, proponho a versão ensopada com a adição de espaguete quebrado (à mão).
Seu preparo é muito simples e requer poucos ingredientes, como os tenerumi, ou seja, as folhas da abobrinha longa (chamadas assim por sua consistência macia e aveludada), os tomates ramados, sal, óleo, pimenta e, obviamente, o macarrão.
Muitos adicionam à preparação também a abobrinha longa em pedaços que, no entanto, eu não encontrei no mercado.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cozinheMOS e comamos!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 dentes alho
- 1 raminho tenerumi
- 3 tomates ramados
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta do reino (moída)
- 250 g espaguete (quebrado à mão)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
Passos
Primeiro, prepare o “picchi pacchiu,” ou seja, o molho que está na base desta sopa.
Lave e faça um corte em cruz na base dos tomates, depois escalde-os por alguns segundos em água fervente. Esta operação facilitará a remoção da pele dos tomates.
Depois de retirar a pele, retire também as sementes e corte os tomates em pedaços.
Em uma panela, adicione um fundo de azeite e deixe dourar dois dentes de alho, que você pode deixar inteiros para depois removê-los ou, como eu fiz, picá-los e deixá-los derreter dentro da sopa.
Adicione então os tomates, sal, pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos.
Enquanto isso, selecione as folhas mais macias da abobrinha longa (os tenerumi), lave bem e corte em pedaços pequenos.
Quando o tomate estiver temperado e amolecido, adicione os tenerumi e água até cobrir. Deixe cozinhar por 30 minutos com a tampa.
Quando os tenerumi também estiverem completamente murchos, adicione mais um pouco de água quente e coloque na panela o espaguete quebrado à mão e cozinhe, mexendo a sopa com uma colher de pau. Adicione pouca água quente de cada vez, se necessário.
Para finalizar, ajuste o sal e a pimenta e sirva com queijo ralado, se desejar 😉.
