Focaccia branca de baixo índice glicêmico, feita com farinha a big para quem precisa ou quer seguir uma dieta de baixo índice glicêmico. Uma focaccia branca, macia, simples e muito boa, ideal para comer sozinha ou acompanhada de frios, queijos e legumes. Perfeita como substituto do pão! Mas agora chega de papo e corra para experimentar a receita!
Se você ama pizzas e focaccias, experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 186,31 (Kcal)
- Instrumentos 21,98 (g) dos quais açúcares 0,22 (g)
- Proteínas 7,54 (g)
- Gordura 6,01 (g) dos quais saturados 0,75 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 8,78 (g)
- Sódio 194,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 79 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a focaccia branca de baixo índice glicêmico
- 350 g farinha de baixo índice glicêmico
- 235 g água (em temperatura ambiente)
- 40 g azeite de oliva extra virgem
- 4 g sal fino
- 2 g fermento biológico seco
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem (para ajudar a espalhar a focaccia)
Ferramentas úteis
- Batedeira
- Tigela
- Filme plástico
- Balança de cozinha
- Assadeira
Preparação da focaccia branca de baixo índice glicêmico
Pese todos os ingredientes, coloque-os na tigela da batedeira na seguinte ordem: farinha, sal, fermento, água e óleo.
Coloque o gancho de amassar e ligue na velocidade 2 por 5 minutos, depois desligue, cubra a tigela da batedeira com um pano e deixe descansar por 5 minutos.
Após o descanso de 5 minutos, ligue novamente a batedeira na velocidade 2 por 5 minutos, depois desligue, transfira a massa para uma tigela de vidro.
Cubra a tigela de vidro com filme plástico, coloque em um local escuro e fechado para crescer até dobrar de tamanho (o forno desligado é ótimo), se estiver frio, levará cerca de 3 horas.
Quando a massa tiver dobrado, despeje-a na assadeira, deixe descansar sem tocar por 5 minutos, depois unte as mãos com uma colher de óleo e espalhe a massa até atingir todas as bordas, deixe crescer novamente até dobrar (cerca de 2 horas) no forno desligado e fechado.
Quando a focaccia branca tiver dobrado, retire-a do forno, ligue-o a 250°C e aguarde que atinja a temperatura.
Quando o forno estiver na temperatura, faça os clássicos furos na superfície da focaccia com os dedos e asse por 15 minutos na parte inferior do forno, após os primeiros 15 minutos, mova a assadeira para a parte média do forno e continue a assar por mais 10/15 minutos (deve assar por um total de 25/30 minutos), ao final do cozimento a focaccia deve ficar bem dourada, uma vez assada, retire do forno e aproveite quente, morna ou fria!
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Notas
Sempre verifique o cozimento no final, pois cada forno é diferente do outro, os tempos de cozimento acima são indicados com base no forno que eu uso, para minhas receitas eu uso um forno elétrico comum.
