Bife de porco com cogumelos cardoncelli, um segundo prato rápido e refinado, com carne extremamente tenra enriquecida pelo delicioso sabor dos cogumelos cardoncelli. Para preparar este prato delicioso, perfeito para fazer a ‘scarpetta’, usei simples bifes de porco que desossei, as clássicas costeletas, aquelas que geralmente não sabemos como cozinhar para evitar que fiquem secas e fibrosas, mas agora vou dar uma boa ideia. Para temperá-las, preparei pão aromatizado com salsinha, alho e parmesão. Usei os cogumelos cardoncelli para enriquecer o sabor; se já os experimentou, sabe com certeza que são cogumelos muito especiais, com uma consistência carnuda e um aroma e sabor intensos que os tornam especiais, e tornam especial também um simples bife, que, convenhamos, não é tão simples assim, a leve panificação o torna realmente especial. Então, vejamos como preparar este prato delicioso, vou revelar durante o preparo algumas dicas para tornar a carne tenra e suculenta.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes para bife com cogumelos (costeleta de porco com cardoncelli)
- 2 bifes de porco desossados
- 200 g cogumelos cardoncelli limpos
- 3 colheres farinha de rosca (sem glúten)
- 1 dente alho
- q.b. salsinha
- q.b. parmesão
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva
- 1/3 copo vinho branco
- 1 pimenta vermelha
Ferramentas para preparar bife com cogumelos
- 1 Triturador
- 1 Tigela
- 1 Batedor de carne
- 1 Tábua de cortar
- 1 Frigideira
- 1 Prato
Etapas de preparação do bife com cogumelos
Preparamos a carne, desossamos e batemos com um batedor de carne, sem exagerar para não rompê-la. Se for bastante grossa, não é necessário usar proteções, caso contrário trabalhamos usando uma folha de papel manteiga.
No triturador, preparamos a panificação com farinha de rosca, alho, salsinha e um pouco de pimenta vermelha. Triture finamente e espalhe a carne com a panificação, deixe de lado.
Na frigideira, colocamos uma ou duas colheres de azeite de oliva, adicionamos alho picado e pimenta vermelha picada, depois adicionamos os cogumelos e sal, deixamos dourar, depois regamos com vinho branco e deixamos cozinhar por alguns minutos com a tampa. No final do cozimento, adicionamos salsinha picada.
Colocamos os cogumelos de lado. Na frigideira ainda um pouco de azeite e deixamos dourar os bifes dos dois lados. Salgamos e adicionamos os cogumelos, deixamos cozinhar por alguns minutos com a tampa, depois estaremos prontos para saborear nosso bife de porco com cogumelos cardoncelli. É importante não cozinhar demais a carne para não correr o risco de endurecê-la.
Em alternativa, pode-se usar copa de porco ou peito de frango, que são ainda mais tenros.
