Os mexilhões recheados na fritadeira a ar são ótimos servidos como entrada, assim como os mexilhões fritos na fritadeira a ar. Adoro cozinhar peixes e moluscos na fritadeira a ar, os lulas fritas na fritadeira a ar os camarões, as lulas. Você pode escolher o seu recheio preferido para fazer os mexilhões recheados, eu uso uma farinha de rosca muito aromatizada e a água filtrada dos mexilhões, enquanto outras vezes, especialmente se compro mexilhões congelados com meia concha, uso adicionar um pouco de molho de tomate à farinha de rosca. Esta receita é retirada do meu livro Fritadeira a ar ed.Gribaudo, para mim que uso a fritadeira a ar desde 2018 foi muito gratificante poder fazer um livro.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
- Potência 215,57 (Kcal)
- Instrumentos 21,73 (g) dos quais açúcares 1,85 (g)
- Proteínas 13,73 (g)
- Gordura 8,39 (g) dos quais saturados 1,69 (g)dos quais insaturados 2,44 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sódio 535,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lista de compras
- 24 mexilhões (grandes)
- 5 colheres farinha de rosca
- 1 dente alho
- 2 ramos salsinha
- 3 pitadas orégano
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- sal (opcional)
- 2 pitadas pimenta
- 50 ml água (dos mexilhões ou molho de tomate)
O que precisa para fazer os mexilhões gratinados na fritadeira a ar
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Tigela
- 1 Peneira com trama fina
- 1 Assadeira opcional
Procedimento
Distribua os mexilhões limpos em uma frigideira com tampa, acenda o fogo e deixe-os abrir, levará alguns minutos. Retire os mexilhões da frigideira, elimine a metade da concha vazia e depois filtre seu fundo. Reserve.
Na tigela, distribua a farinha de rosca e aromatize-a com o alho e a salsinha picados, o orégano e a pimenta. Misture bem e depois adicione o fundo de cozimento dos mexilhões e o azeite. Misture novamente e avalie se precisa adicionar sal.
Pegue os mexilhões e recheie-os com a farinha de rosca, pressionando um pouco no fruto, mas sem exagerar na quantidade. Coloque os mexilhões no cesto da fritadeira a ar, com o recheio voltado para cima e evitando sobrepô-los, alternativamente, você pode colocá-los em uma assadeira que caiba no cesto.
Programe 200º e deixe gratinar os mexilhões recheados por 7 minutos. Sirva os mexilhões bem quentes, colocando-os em um prato de servir.
Os conselhos de Rosella
Para um toque extra de sabor, você pode enriquecer a farinha de rosca com queijo pecorino. Recomendo consumi-los imediatamente, são bons também mornos, mas aquecê-los estragaria. Se sua fritadeira a ar tem um cesto pequeno, cozinhe os mexilhões em duas vezes.
