Dada sua extrema versatilidade na cozinha, as berinjelas se prestam a serem usadas em inúmeras receitas, uma mais deliciosa que a outra.
Hoje é a vez das meias-luas de berinjela recheadas com tomate e mussarela, empanadas e depois fritas. Você pode apresentá-las na mesa como um verdadeiro prato principal, como um simples acompanhamento ou até mesmo como finger food durante um happy hour com amigos e familiares.
São muito fáceis de preparar, a única precaução é usar berinjelas redondas, bastante grandes.
Agora reserve um minuto para ler a receita e então… cozinhAMOs e comAMOs!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 2 berinjelas redondas (grandes)
- 200 g mussarela
- 300 ml passata de tomate
- q.b. sal fino
- q.b. azeite extravirgem
- Algumas folhas manjericão
- q.b. óleo vegetal (para fritar)
- q.b. farinha
- 2 ovos
- 1 colher de sopa parmesão ralado
- 1 pitada sal fino
- q.b. pimenta do reino (moída)
- q.b. farinha de rosca
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Panela pequena
- 3 Pratos
- 1 Garfo
- 1 Pincel de silicone
Passos
Para preparar esta receita, utilizei berinjelas redondas e bastante grandes, aquelas com o caule escuro.
Primeiro, lave e seque as berinjelas, depois retire as duas extremidades e corte-as em fatias de 1 cm de espessura.
Pincele cada fatia com óleo de ambos os lados e cozinhe-as na fritadeira a ar a 200°C por 7-8 minutos, virando-as na metade do tempo. Alternativamente, você também pode cozinhá-las na frigideira.
Enquanto as berinjelas cozinham, ferva por cerca de dez minutos a passata de tomate temperada com azeite, sal e manjericão, e corte a mussarela em pedaços.
Quando todas estiverem cozidas, coloque em cada fatia de berinjela um pedaço de mussarela e uma colher de passata de tomate, depois feche a berinjela sobre si mesma formando uma meia-lua.
Passe cada berinjela recheada primeiro na farinha, depois no ovo batido, temperado com parmesão, sal e pimenta, e por fim na farinha de rosca, selando bem as bordas.
