Tajarin ao molho de carne um prato principal saboroso e realmente substancioso! Como sabem, minha avó materna é meio piemontesa, e consequentemente em casa, especialmente na dela, sempre se comeram pratos típicos piemonteses.. e obviamente não poderiam faltar os clássicos tajarin!
Para este tipo de massa fresca, experimentei muitos molhos, mas meus preferidos continuam sendo al burro, al castelmagno e justamente os tajarin ao molho de carne!
E vocês? Com qual molho gostam mais?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 9 gemas
- 400 g molho de carne
Passos
Primeiro, prepare a massa para os tajarin piemonteses: esta massa é especial porque usa apenas gemas.
Coloque a farinha em forma de monte no plano de trabalho e faça um buraco no centro.
Quebre os ovos e separe as gemas das claras.
Coloque as gemas no centro do monte. Comece a batê-las com um garfo e, aos poucos, vá incorporando a farinha ao redor.
Continue até que a mistura fique muito dura, então comece a sovar à mão, cada vez mais energicamente, até obter uma massa lisa e homogênea.
Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Após o tempo de descanso, estenda a massa à mão com o rolo ou com a máquina de massa, até a espessura desejada.
Depois corte os tajarin com o cortador apropriado ou com uma faca.
Prepare o molho de carne seguindo a minha RECEITA, ou compre já pronto.
Aqueça uma panela cheia de água e, quando ferver, salgue a gosto e mergulhe seus tajarin.
Depois de alguns minutos, escorra e coloque-os diretamente na frigideira ou panela com o molho de carne.
Misture bem para temperar e sirva bem quente.
CONSERVAÇÃO
Conserve os tajarin ao molho de carne na geladeira, em um recipiente hermético para alimentos, por até 3 dias.
