As pastatelle pugliesi, deliciosos doces que são preparados durante o período pascal na Puglia.
A particularidade desses docinhos é a massa quebrada com a qual são feitos, é realizada com farinha, azeite de oliva, pouquíssimo açúcar e o vinho branco que primeiro é fervido e depois adicionado aos ingredientes.
No interior dos docinhos encontra-se uma deliciosa geleia de cerejas ou uvas.
A receita que realizamos é retirada do site “gustoblog.it”, existem outras variantes, por exemplo, com azeite extra virgem ou no recheio são adicionadas nozes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes das pastatelle pugliesi:
- 500 g farinha 00
- 1 colher de sopa açúcar granulado
- 1 pitada sal fino
- 180 ml azeite de oliva
- 130 ml vinho branco seco
- q.b. geleia de cerejas (ou uvas)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para as pastatelle pugliesi:
- 1 Tigela
- 1 Superfície para abrir massa
- 1 Cortador de massa
Passos para a preparação e cozimento das pastatelle pugliesi:
Em uma panela pequena, coloque o vinho branco e leve a fervura, em seguida desligue o gás.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, adicione uma pitada de sal e o açúcar granulado, misture bem os ingredientes e adicione o azeite de oliva, mexa bem para começar a amalgamar os ingredientes.
Adicione o vinho branco quente e trabalhe os ingredientes até que comecem a se misturar, transfira a mistura para uma superfície para abrir massa e trabalhe até obter uma mistura lisa e homogênea, cubra com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.
Após o tempo de descanso, pegue a massa e com o rolo abra uma folha fina, com um cortador de massa de 10 centímetros de diâmetro corte vários discos, reaproveite os resíduos e faça mais discos.
Umedeça toda a circunferência dos discos com um pouco de água, no centro de cada disco coloque uma colher de chá de geleia de cerejas ou uvas e depois feche o disco ao meio formando uma meia-lua, sele bem a borda com a ajuda de um garfo, faça o mesmo procedimento com todos os discos disponíveis.
Transfira as pastatelle pugliesi para uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga, asse em forno pré-aquecido a 180° por 25 minutos, até ficarem dourados.
Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Perguntas Frequentes
Por quanto tempo posso conservá-las?
por uma semana dentro de uma tigela com tampa hermética (vão acabar bem antes, garantimos).
