Os gnocchi ao forno são um primeiro prato que frequentemente está presente no menu da minha família. Eu os preparo quase sempre às quintas-feiras porque, desde que eu era criança, era rigoroso preparar a massa caseira por parte da minha avó; ela me dizia que a tradição previa que fosse o dia certo da semana, mesmo que a mesma tradição se repetisse também aos domingos. Portanto, sempre procuro respeitar a tradição culinária da minha terra, mesmo que os tempos modernos tenham ritmos e exigências diferentes do passado, mas tento mantê-la sempre viva e atual. Este prato exige molho caseiro e carne moída para o tempero, se adicionarmos também um pouco de provolone e parmesão e uma folha de manjericão, a obra estará completa.
Não perca estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes Gnocchi ao forno
- 1 l purê de tomate
- 250 g carne moída de porco
- 250 g carne moída de boi
- 1 cebola
- sal
- azeite extravirgem de oliva
- 1 kg gnocchi de batata
- 250 g muçarela (ou provolone)
- 60 g parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Triturador
- 2 Panelas
- 1 Colher de pau
- 4 Panelas de barro
Passos Gnocchi ao forno
Primeiro, coloque a carne em uma tigela e reserve.
Lave os legumes e corte-os em pequenos pedaços junto com a cebola. Pegue um triturador e triture os legumes.
Em uma panela grande, adicione o azeite e o picadinho de legumes.
Deixe dourar por alguns minutos, mexendo frequentemente, depois adicione a carne moída.
Quando a carne estiver dourada, regue com vinho branco e deixe evaporar por alguns minutos. Neste ponto, adicione o purê de tomate, ajuste o sal, cubra e cozinhe em fogo baixo por uma hora.
No final do cozimento, adicione folhas de manjericão fresco.
À parte, ferva água salgada e cozinhe os gnocchi. Pegue as panelinhas e comece a estratificar começando pelo fundo com uma concha de purê. Adicione o provolone cortado anteriormente, que também deve ser colocado no topo da panelinha para que fique crocante e dourado. Asse por cerca de 15 minutos e antes de servir, deixe descansar por 5/10 minutos.
Os gnocchi ao forno estão prontos!!!
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