O Jamaican Cornmeal Porridge é um café da manhã tradicional jamaicano, cremoso e temperado, amado por sua simplicidade e capacidade de saciar, muito semelhante ao Curau de milho brasileiro.
Naturalmente sem glúten.
Preparado com farinha de milho fina, leite (geralmente de coco), especiarias como noz-moscada e canela, e adoçado com leite condensado, é um prato que une influências africanas e escocesas, refletindo a rica história culinária da ilha.
Algumas variações incluem a adição de uva-passa ou uma pitada de pimenta-da-jamaica (allspice) para um sabor mais rico.
Este prato caribenho para o café da manhã remonta a mais de um século. Às vezes é chamado de “Cog” ou “Pop”.
Em geral, o porridge é um prato preparado fervendo plantas amiláceas moídas, esmagadas ou trituradas (tipicamente cereais) em água, leite ou ambos, com aromas opcionais, e geralmente é servido quente em uma tigela ou prato, como prato doce (como kutia ucraniano ou lakh africano ou curau de milho brasileiro) ou salgado (por exemplo, o congee chinês ou harees árabe ou kasha russo ou khichdi e upma indianos ou ugali africano), dependendo dos aromas utilizados.
No blog você encontra várias receitas de:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Caribenha
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g farinha de milho
- 240 ml leite de coco
- 120 ml leite condensado
- q.b. canela em pó
- q.b. noz-moscada
- 2 folhas louro (opcional)
- q.b. sal
- q.b. extrato de baunilha
Passos
Em uma tigela, misture a farinha de milho com 240 ml de água em temperatura ambiente até obter uma mistura homogênea sem grumos.
Em uma panela grande, ferva 960 ml de água junto com o leite de coco, o sal e as folhas de louro (se utilizadas).
Reduza o fogo para médio-baixo e adicione lentamente a mistura de farinha de milho, mexendo continuamente com um batedor para evitar a formação de grumos.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, por cerca de 20-25 minutos, até que o porridge engrosse e a farinha de milho esteja bem cozida.
Remova as folhas de louro.Adicione a canela, a noz-moscada, o extrato de baunilha e o leite condensado. Misture bem até obter uma consistência cremosa e homogênea.
Sirva quente, eventualmente guarnecendo com um fio de leite condensado ou uma pitada extra de noz-moscada ou frutas frescas como banana ou outra.
Bob Marley cantou sobre compartilhar o mingau de farinha de milho em sua música “No Woman, No Cry”.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre o Jamaican cornmeal porridge e o curau de milho brasileiro?
A principal diferença entre Jamaican Cornmeal Porridge e Curau de Milho brasileiro está nos ingredientes, textura e uso tradicional:
Jamaican Cornmeal Porridge
Base: Farinha de milho fina (fubá amarelo)
Laticínios: Frequentemente cozido com leite (também leite de coco ou evaporado)
Adoçantes: Açúcar, leite condensado, por vezes baunilha e noz-moscada
Consistência: Cremosa, semelhante a uma polenta doce macia
Serviço: Café da manhã quente, frequentemente acompanhado de pão ou banana.
Curau de Milho
Base: Milho fresco ralado ou processado (não farinha, ou fubá)
Laticínios: Leite de vaca (às vezes leite de coco) e manteiga
Adoçantes: Açúcar
Consistência: Mais lisa e gelatinosa, tipo pudim
Serviço: Sobremesa, frio ou morno, polvilhado com canela
Cornmeal porridge é mais rústico e para café da manhã, usa farinha de milho.
Curau é uma sobremesa mais refinada, à base de milho fresco.
