Chiffon cake de Páscoa, meu bolo com tema primaveril e festivo. Inspirado na colomba pascal, recriei a mesma cobertura com muitas amêndoas e, claro, como siciliana, acrescentei pistache. Naturalmente, você pode usar avelãs ou nozes ou, se preferir, só amêndoas, fica ótimo. A chiffon cake é um bolo americano apreciado por todos: além do sabor delicado, é muito leve, quase como seda — daí o nome chiffon. Adoro esse bolo, então não podia deixar de fazer uma versão temática de Páscoa. Aqui está a minha chiffon cake de Páscoa e a receita, e aproveito para lembrar alguns pratos típicos dessa época.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 5 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Páscoa, Todas as estações
- Potência 422,99 (Kcal)
- Instrumentos 65,09 (g) dos quais açúcares 40,40 (g)
- Proteínas 8,79 (g)
- Gordura 16,48 (g) dos quais saturados 2,99 (g)dos quais insaturados 13,01 (g)
- Fibras 4,17 (g)
- Sódio 90,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a chiffon cake de Páscoa
- 6 ovos
- 300 g açúcar
- 300 g farinha
- 120 g óleo de sementes
- 1 sachê cremor tártaro
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 200 g água
- a gosto açúcar granulado (para decorar)
- 1 colher açúcar de confeiteiro
- 60 g amêndoas
- 20 g pistaches
- 150 g açúcar
- 30 g fécula de batata
- 20 g farinha 00
- 2 claras
- 20 g fubá branco
- 1 frasco essência de amêndoa
Ferramentas necessárias para preparar a chiffon cake de Páscoa
- Forma para bolo tipo ciambellone
- Batedeira planetária
- Tigela
- Espátula
- Processador
Passos para preparar a chiffon cake de Páscoa
Primeiro, prepare a cobertura para que tenha tempo de acertar bem a textura. No processador, coloque as frutas secas e triture; junte as farinhas com o açúcar e continue a processar. Agora é a vez das claras e da essência de amêndoa: junte-as e bata até formar uma pasta homogênea. Deixe descansar na geladeira até o momento de usar. Na batedeira, comece batendo as claras com uma pitada de sal e, aos poucos, enquanto bate, adicione o cremor tártaro. Retire as claras em neve e coloque-as numa tigela. Sem lavar a batedeira, ponha o açúcar com as gemas e bata por alguns minutos; continue com o óleo e a água. Peneire a farinha com o fermento e incorpore delicadamente. Com a espátula, junte as claras em neve com movimentos suaves de baixo para cima. Despeje a massa pronta na forma para chiffon cake de 26 cm. Com uma colher, distribua sobre a massa a cobertura e o açúcar granulado e algumas amêndoas inteiras. Leve ao forno já aquecido a 165°C por 55 minutos e depois por mais 10 minutos a 175°C.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir o pistache por nozes ou avelãs para preparar a chiffon cake de Páscoa?
Sim, claro — você pode usar só amêndoas ou outros tipos de frutas secas, como avelãs ou nozes.
