O flan de coco cbt é um pudim preparado com leite de coco, ovos e eritritol cozido a baixa temperatura. Naturalmente é uma sobremesa sem glúten utilizando ingredientes certificados, sem lactose e low-carb.
A técnica do sous-vide (que em francês significa a vácuo) consiste em cozinhar os alimentos a temperaturas mais baixas do que o habitual – entre 55 e 60 °C – mas por um tempo muito mais longo, mantendo o alimento dentro de sacos plásticos dos quais o ar foi removido. A ausência de ar previne a oxidação das gorduras poli-insaturadas e evita o ranço e o desenvolvimento de sabores anômalos. Os alimentos embalados são imersos em um recipiente cheio de água, equipado com um termostato que mantém a temperatura constante. O sistema permite cozinhar uniformemente o alimento e o mantém muito mais suculento. Se te interessa esta técnica de cozimento, você pode experimentar o peito de pato a baixa temperatura ou uma sobremesa, a ricotta cheesecake sousvide.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 ml leite de coco
- 2 ovos
- 2 colheres eritritol
- 1 vagem de baunilha
- coco desidratado
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 6 Potes
- 1 Roner
Passos
Aqueça a água com o sous vide a 80°C.
Em uma tigela, quebre os ovos e adicione o açúcar.Misture com um batedor sem bater. Adicione o leite de coco e a baunilha. Misture bem e despeje nos potes.
Feche com a tampa e mergulhe na cuba de água a 80°C. Deixe cozinhar por 2 horas. Abra os potes ainda quentes, se usar aqueles com vedação.
Feche novamente e resfrie imediatamente em um banho de água e gelo. Coloque na geladeira por 8 horas. Decore com coco torrado e sirva.
ATENÇÃO: consulte o guia da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Conserva-se na geladeira por até 7 dias.
O leite de coco deve ser aquele em lata e não a bebida de coco.
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