A receita dos nachos doces de Carnaval é uma variante divertida e toda colorida das chips salgadas e crocantes da cozinha mexicana.
Feita de massa quebrada à qual adicionamos, antes de abrir a massa, as pérolas coloridas de açúcar conhecidas como mompariglia, os nachos doces de Carnaval ficam mais saborosos quando acompanhados de creme de avelã ou geleias.
Uma receita divertida para fazer com as crianças, talvez quando adicionamos a mompariglia, esses nachos doces foram muito apreciados por nós porque os “mergulhamos” no meu molho de chocolate de 5′ e em um preguiçoso domingo à tarde quase acabamos com metade da bandeja!
A receita da massa quebrada é aquela já testada que você encontra aqui, mas desta vez eu amassei à mão, assim posso mostrar como obter uma excelente massa quebrada caso você não tenha uma batedeira ou goste de amassar à mão. Normalmente, amasso em uma tigela grande seguindo a ordem dos ingredientes e depois passo para a bancada; assim evito o famoso “cratera” que muitas vezes resulta em ovos e outros líquidos derramados.
Portanto, se no Carnaval ou para uma festa infantil você estiver procurando por docinhos rápidos que não requerem fermentação, faça os nachos doces de Carnaval, tenho certeza de que vocês também vão adorar!
LEIA AS F.A.Q. E AS DICAS NO FINAL DA RECEITA
VOCÊ TAMBÉM PODE SE INTERESSAR POR OUTRAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: cerca de 35 unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 208,50 (Kcal)
- Instrumentos 26,33 (g) dos quais açúcares 10,58 (g)
- Proteínas 3,78 (g)
- Gordura 10,21 (g) dos quais saturados 6,32 (g)dos quais insaturados 3,55 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sódio 8,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Fiz a receita inteira da massa quebrada, mas depois congelei metade.
- 500 g farinha de trigo
- 250 g açúcar de confeiteiro
- 200 g manteiga
- 110 g ovos (equivalente a 2 médios)
- baunilha
- raspas de tangerina (ralada)
- açúcar cristal colorido (Mompariglia)
- 140 g chocolate amargo
- 135 g leite semidesnatado (ou integral ou vegetal)
- Meia colher de chá amido de milho
- água (um pouco para diluir o amido de milho)
Ferramentas:
Para abrir a massa quebrada, uso as varas que têm diferentes espessuras; são de madeira natural e muito práticas.
- 1 Bancada
- 1 Cortador de massa
- Varas
Passos
Para todas as informações ou se você quiser amassar com a batedeira, veja a receita da massa quebrada – receita base (com vídeo)
– Em uma tigela, coloque a manteiga fria mas maleável em pedacinhos, o açúcar de confeiteiro e misture os dois ingredientes; depois adicione os ovos previamente misturados brevemente (assim se incorporam mais rapidamente à massa).
– Misture os ingredientes entre si e depois adicione as raspas de tangerina e baunilha e, por último, a farinha peneirada.
– Amasse tudo primeiro na tigela e depois termine de amassar a massa quebrada na bancada, que estará pronta em poucos minutos. Envolva a massa quebrada em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 2 horas.
– Polvilhe a bancada com um pouco de farinha, pegue a massa quebrada e coloque as pérolas coloridas por cima. Dobre a massa sobre si mesma para misturar bem os açúcares.
– Neste ponto, abra a massa quebrada a uma espessura de cerca de 3 mm e crie losangos com um cortador de massa ou uma faca (faça cortes oblíquos primeiro de um lado, depois do outro e, por último, no centro dos losangos para obter triângulos)
– Enrole papel alumínio no rolo de massa para criar suportes onde apoiar os triângulos, retire o rolo e coloque esses suportes na assadeira do forno; depois coloque os triângulos sobre eles ligeiramente distantes uns dos outros. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10-12′ (devem dourar ligeiramente)
– Para fazer o molho de chocolate em 5′ leia aqui, nesta versão usei um único tipo de chocolate em vez de 2
– Disponha os nachos doces de Carnaval em uma bandeja e sirva o molho de chocolate de 5′ em uma tigela.
Conservação:
– Os nachos doces de Carnaval podem ser conservados em uma lata de biscoitos; o molho de chocolate pode ir para a geladeira coberto com filme plástico em contato ou fechado em um recipiente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
– Pode-se usar açúcar cristal em vez do de confeiteiro?
– Claro, mesma quantidade.
– De quantas outras maneiras se pode aromatizar a massa quebrada?
– com raspas de limão ou laranja.. limão siciliano.. ou canela ou apenas com baunilha.. ou misturando entre si as raspas dos cítricos.
