As panquecas de vegetais sem glúten são uma receita saborosa e também uma maneira fácil de fazer as crianças comerem vegetais. Essas panquecas se baseiam nos pancakes coreanos, também conhecidos como pizza coreana, e são preparadas fazendo uma massa à base de farinha, água e ovos. Na minha versão, uso farinha de arroz, fécula de batata ou, alternativamente, amido de tapioca e água, sem ovos. Naturalmente, essas panquecas de vegetais sem glúten também são sem lactose.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 ml água
- 100 g farinha de arroz
- 100 g farinha de tapioca (ou fécula de batata)
- 1 pitada sal
- 4 abobrinhas (médias)
- 4 cenouras (médias)
- 1 pitada sal
- 300 ml óleo de amendoim
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Peneira
Passos
Peneire as farinhas em uma tigela. Adicione gradualmente a água, mexendo com um batedor para eliminar eventuais grumos. Adicione o sal e deixe descansar.
Enquanto isso, lave os vegetais e descasque as cenouras. Remova os cabinhos. Corte-os ao meio no sentido do comprimento, depois em fatias grossas de 2 mm. De cada fatia, obtenha tiras finas.
Despeje duas colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira ampla. Aqueça e adicione os vegetais.
Cozinhe em fogo alto por 5 minutos, até que percam a água de vegetação. Ajuste o sal e deixe esfriar um pouco. Adicione os vegetais à massa e misture.
Pré-aqueça o óleo.
Coloque com a ajuda de uma colher e um garfo montinhos de massa no óleo quente. Deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos de cada lado.
Escorra em papel absorvente e sirva bem quente.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contêm contaminação por glúten
Dicas
é preferível prepará-las na hora.
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