A salada de cogumelos crus é um acompanhamento ou entrada vegetariana muito leve e fresca. Combina bem com carpaccio de carne e de peixe. Um prato fácil e rápido de preparar. Pode ser apreciado tanto imediatamente após a preparação, quando os cogumelos ainda estão crocantes, ou após algumas horas de descanso, quando a consistência ficará mais macia. Para esta salada de cogumelos crus escolhi temperá-la com vinagrete de mostarda, que dá um sabor ligeiramente picante. Além disso, adicionei uma pitada de muesli salgado para enriquecer o prato. Combinado com pão de Khorasan é uma verdadeira delícia!!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g cogumelos champignon
- 2 ramos salsa
- 150 g azeite de oliva extra virgem
- 30 g mostarda
- 1 pitada sal
- 50 g vinagre de vinho branco
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Mandolina
Passos
Coloque o sal e o vinagre em uma tigela. Misture com um batedor para dissolver o sal.
Adicione a mostarda e o azeite, em seguida, emulsione com o batedor.Limpe os cogumelos com um pano úmido, removendo a terra e as impurezas. Fatie-os finamente com uma mandolina. Coloque os cogumelos em dois pratos e tempere com o vinagrete de mostarda.
Decore com salsa picada.
Dicas
Conserva-se durante um dia na geladeira.
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