Quem não gosta de se aquecer com uma sopa quente nas noites mais frescas? Hoje preparamos juntos uma Sopa de cenoura e alho-poró com guanciale crocante, pão torrado e uma pitada de pecorino romano que a torna irresistível. É uma receita simples, genuína e realmente ao alcance de todos. Eu a sirvo frequentemente como prato único, talvez generoso, porque tem de tudo: legumes, proteínas e é crocante e cheia de sabor.
Esta sopa de cenoura e alho-poró é o nosso conforto alimentar por excelência. A doçura das cenouras combina perfeitamente com o sabor do pecorino e a crocância do guanciale. Experimente e me avise se também se tornará um prato aconchegante para as noites de outono.
Anna – lappetitovienmangiando
Se você gosta de abóbora, não perca as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 600 g cenouras
- 300 g alho-poró
- 100 g guanciale
- 2 colheres sementes de abóbora
- 4 fatias pão
- q.b. pecorino romano ralado
- sal não necessário
Utensílios
- 1 Panela de pressão
- 1 Minipimer
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira antiaderente
Preparo
Lavamos as cenouras com toda a casca, porque não a descartaremos, secamos e cortamos em rodelas. Fatiamos também o alho-poró, removendo apenas as pequenas raízes e, aos poucos, colocamos de molho em uma tigela cheia de água. Enxaguamos bem em água corrente para eliminar qualquer resíduo de terra.
Colocamos os legumes na panela de pressão, adicionamos 600 g de água e fechamos hermeticamente com a tampa. Depois de abaixar a alavanca da válvula, colocamos no fogão em fogo alto e, assim que começar a assobiar alto, diminuímos ao mínimo e deixamos cozinhar por cerca de 10 minutos. Passado o tempo necessário, deixamos descansar por 5 minutos e liberamos o vapor levantando lentamente a alavanca da válvula, permitindo que todo o vapor da panela saia. Neste ponto, com um minipimer de imersão, trituramos bem.
Antes de servir a sopa de cenoura e alho-poró, cortamos o guanciale em cubos e deixamos dourar em uma frigideira antiaderente.
Distribuímos a sopa em quatro tigelas, adicionamos o guanciale crocante, o óleo que saiu dele, as sementes de abóbora e o pão torrado no forno ou na frigideira.
Servimos a nossa Sopa de cenoura e alho-poró com guanciale crocante, bem quente, mas não antes de polvilhar com o pecorino romano ralado.
Dicas, variações e conservação
A sopa pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético, de preferência de vidro ou cerâmica.
Devemos evitar cuidadosamente o plástico, pois em contato com os alimentos libera continuamente substâncias tóxicas.
É possível também congelá-la sem os croutons, assim você só precisa aquecê-la e adicionar o pão e alguns pedaços de guanciale na hora.
Para uma variação vegetariana, podemos substituir o guanciale por grão de bico ou cannellini crocantes, assados no forno ou na fritadeira sem óleo.
Se você não gosta de pecorino romano, também pode usar parmesão ou grana padano.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-la com antecedência?
Sim, na verdade, no dia seguinte ela fica ainda melhor porque os sabores se misturam melhor.
Pode ser feita sem liquidificador?
Claro, obteremos uma sopa rústica com pedaços inteiros de legumes.
Posso substituir o guanciale por bacon?
Sim, o bacon também é ótimo, mas o guanciale dá um toque a mais.
