Se você está em busca de uma alternativa saborosa e saudável aos clássicos hambúrgueres de carne, os hambúrgueres de brócolis são a solução perfeita. Fáceis de preparar, ricos em sabor, saudáveis, leves e com uma consistência irresistível, esses hambúrgueres vegetarianos são perfeitos para quem quer variar sua alimentação sem abrir mão do sabor.
A base da receita é composta por brócolis, um vegetal rico em vitaminas e fibras, que é primeiro cozido e depois refogado para realçar o sabor. Para tornar os hambúrgueres ainda mais saborosos e compactos, utilizamos pão dormido amolecido, queijo defumado ralado e uma pitada de farinha de rosca. Tudo é ligado pelo ovo, que confere estrutura à mistura.
O cozimento na frigideira com um fio de azeite deixa os hambúrgueres crocantes por fora e macios por dentro, mas nada impede de experimentar uma versão assada para um resultado ainda mais leve. Perfeitos para saborear sozinhos, acompanhados de um molho ou acompanhamento como salada ou batatas fritas, ou dentro de um pãozinho com seus condimentos favoritos.
Pronto para descobrir como prepará-los?
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para preparar os Burgers de brócolis
- 500 g brócolis
- 100 g pão dormido
- 50 g farinha de rosca
- 70 g queijo defumado
- 1 ovo
- 1 dente alho
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas para preparar os Burgers de brócolis
- Tigela
- Frigideira
- Aro de corte
- Papel manteiga
- Ralador
Como preparar os Burgers de brócolis
Prepare os hambúrgueres de brócolis limpando o brócolis e dividindo-o em floretes. Cozinhe em água fervente salgada por cerca de dez minutos e escorra a água de cozimento. Refogue o alho descascado em azeite de oliva, retire o alho e adicione os floretes de brócolis. Cozinhe por alguns minutos. Em seguida, coloque-os em uma tigela com o pão previamente embebido em água ou leite e espremido. Adicione o queijo ralado, o ovo, o sal e a pimenta e tanta farinha de rosca quanto necessário para obter uma mistura homogênea e compacta.
Forme os hambúrgueres com a ajuda de um aro de corte sobre uma tábua coberta com papel manteiga. Você deve obter cerca de 8 hambúrgueres.
Coloque o azeite de oliva ou de amendoim em uma frigideira e adicione os hambúrgueres poucos de cada vez. Cozinhe por 5 minutos de cada lado até que estejam bem dourados.
Sirva os hambúrgueres de brócolis.
Conservação
Os hambúrgueres de brócolis podem ser conservados na geladeira por 2 dias, fechados em um recipiente hermético.
Você também pode congelá-los: disponha-os em uma bandeja forrada com papel manteiga, deixe endurecer no freezer por algumas horas, depois transfira para um saco de alimentos. Dessa forma, durarão até 3 meses.
Dicas e Variantes
Cozimento no forno: Para uma versão mais leve, asse os hambúrgueres em forno estático a 180°C por cerca de 20 minutos, virando-os a meio do cozimento, ou na airfryer por 15 minutos.
Substituições:
Você pode substituir o queijo defumado por outro queijo de massa filada como provolone ou caciocavallo.
Para uma versão sem glúten, use pão sem glúten e farinha de rosca sem glúten.
Adição de especiarias: Se você quiser dar um toque extra aos hambúrgueres, experimente adicionar páprica defumada, cúrcuma ou curry à mistura.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso cozinhar os hambúrgueres de brócolis no forno em vez de na frigideira?
Sim! Basta dispô-los em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincelá-los com um fio de azeite e assá-los a 180°C por 20 minutos, virando-os a meio do cozimento.
Os hambúrgueres de brócolis são adequados para crianças?
Absolutamente sim! São uma ótima alternativa para fazer as crianças comerem vegetais.
Posso prepará-los com antecedência?
Sim, você pode prepará-los com antecedência e armazená-los na geladeira por alguns dias antes de cozinhar.
Como posso torná-los ainda mais crocantes?
Para uma crocância extra, você pode empaná-los novamente passando-os na farinha de rosca antes de cozinhar.
Com o que posso acompanhar os hambúrgueres de brócolis?
São ótimos com uma salada fresca, batatas assadas ou na airfryer, dentro de um pão com maionese, alface e tomate.
