Bolo de ricota e chocolate com apenas algumas amêndoas sem glúten, não é necessário adicionar farinha e é um doce realmente macio, delicioso e obviamente sem glúten. Sabe-se que onde há chocolate tudo muda e tudo se torna magicamente bom, mas vou te dizer, com a ricota ainda mais. Estudos recentes demonstraram que o chocolate amargo tem benefícios para a saúde, isso graças também aos antioxidantes que ele contém. O chocolate distinguimos em três categorias, ou seja, o amargo, ao leite e o chocolate branco que, para ser justo, não é um chocolate propriamente dito porque não contém cacau, mas sim manteiga de cacau, baunilha, açúcar e vários aromas. O chocolate amargo é o que contém mais cacau de todos e varia de um mínimo de 35% a um máximo de 85%, mas comercialmente existem também com percentagens mais altas, como o extra amargo ou dark que pode chegar a 100%. E depois há o chocolate ao leite com uma baixa percentagem de cacau e enriquecido com natas ou leite e obviamente mais açúcar, por isso é mais doce. Obviamente, existem ainda muitas outras qualidades no mercado, com frutas secas, como por exemplo o chocolate gianduia, que na massa adiciona-se 30% de pasta de avelãs.