Bolo de ricota e chocolate com apenas alguns amaretti, você não precisa adicionar farinha e é um doce realmente macio, delicioso e, obviamente, sem glúten. Sabe-se que onde há chocolate tudo muda e tudo se torna magicamente bom, mas vou te dizer, com a ricota sem glúten ainda mais. Estudos recentes demonstraram que o chocolate amargo tem benefícios para a saúde, isso graças também aos antioxidantes que contém. O chocolate distinguimos em três categorias: amargo, ao leite e o chocolate branco que, para ser honesto, não é um chocolate verdadeiro porque não contém cacau, mas sim manteiga de cacau, baunilha, açúcar e vários aromas. O chocolate amargo é o que contém mais cacau de todos e varia de um mínimo de 35% a um máximo de 85%, mas no mercado existem também com percentagens mais altas, como o extra amargo ou dark, que pode chegar a 100%. E depois há o chocolate ao leite com uma baixa percentagem de cacau e enriquecido com creme ou leite e, obviamente, mais açúcar, e é por isso que é mais doce. Claro que no mercado existem ainda muitas qualidades, com frutas secas como, por exemplo, o chocolate gianduia, que na massa é adicionado 30% de pasta de avelã.