A torta da vovó de pistache é perfeita para quem, como eu, adora pistache. Admito que sou muito gulosa de todas as frutas secas oleaginosas e as uso, tanto como lanche quanto em receitas doces ou salgadas, mas principalmente porque têm muitas propriedades nutricionais. 😜
A receita que deixo para você é muito perfumada e gulosa, uma base de massa podre sem manteiga recheada com um cremoso creme de confeiteiro de pistache, coberta com outra camada de massa e polvilhada com granulado de pistache.
O que mais posso dizer, é absolutamente imperdível, você pode prepará-la como sobremesa, para celebrar um evento ou para um lanche guloso, vamos prepará-la juntos e me diga se gostou da receita 💪.
Até breve, Susy.
Se você gosta de doces de pistache, deixo também estas outras receitas 😜
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 473,42 (Kcal)
- Instrumentos 52,40 (g) dos quais açúcares 26,92 (g)
- Proteínas 12,62 (g)
- Gordura 24,67 (g) dos quais saturados 3,91 (g)dos quais insaturados 10,32 (g)
- Fibras 2,11 (g)
- Sódio 19,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta da vovó de pistache
Doses para uma forma de torta de 22 cm.
- 500 ml leite
- 125 g açúcar
- 125 g gema
- 50 ml amido de milho
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 180 g creme de pistache
- 2 ovos
- 100 g açúcar
- 1 casca de limão (ralada)
- 80 g óleo de girassol
- 300 g farinha de trigo 00 (+ 20 para a bancada)
- a gosto granulado de pistache
- a gosto açúcar de confeiteiro (opcional)
Como fazer a torta da vovó de pistache
Você pode preparar o creme de pistache em casa, ou comprá-lo de uma boa marca!
Despejo o leite na panela, levo ao fogo em chama baixa e aqueço até quase ferver. Enquanto isso, em uma tigela, bato as gemas com o açúcar e a baunilha, depois acrescento o amido de milho e misturo até ficar homogêneo e cremoso.
Tiro o leite do fogo, despejo sobre a mistura de gemas, mexo bem, volto à panela e cozinho em fogo baixo, sempre mexendo com o batedor de mão, até que o creme fique liso e cremoso. Adiciono o creme de pistache e misturo bem para incorporar tudo
O creme de confeiteiro de pistache está pronto, despejo em uma tigela e cubro com filme plástico, deixo esfriar e depois guardo na geladeira.
Em uma tigela, coloco os ovos, o açúcar, o óleo de girassol e a casca de limão ralada.
Começo a misturar com um garfo, adicionando a farinha aos poucos, depois transfiro a massa para a bancada e continuo amassando até obter uma massa homogênea e compacta.
Como não tem manteiga, não precisa descansar na geladeira para ser usada imediatamente se for preparada no inverno, caso contrário no verão ou com temperaturas um pouco mais altas, recomendo deixá-la esfriar algumas horas na geladeira antes de estender.
Pego a massa da geladeira, coloco na bancada e com a ajuda do rolo estendo até uma espessura de 3 mm. Coloco na forma e com os dentes de um garfo, faço furinhos, retiro o excesso de massa das bordas e recheio com o creme de confeiteiro de pistache.
Em seguida, estendo o restante da massa para criar o disco que será a tampa da torta. Assim, coloco o disco de massa sobre a torta, retiro o excesso e pressiono bem nas bordas. Por fim, faço furinhos e coloco por cima um punhado de granulado de pistache.
Agora é só assar a 180º por cerca de 50 minutos. (Se começar a escurecer demais, cubro com uma folha de alumínio).
Após assar, retiro do forno e deixo esfriar bem na forma antes de transferir para um prato para servir.
