Biscoitos de ricota muito macios, prontos em poucos minutos, são leves e perfumados, ótimos em qualquer pausa do dia ou no café da manhã. A massa é muito simples, graças à ricota não é necessário usar manteiga nem óleo, basta misturar os ingredientes e formar bolinhas de mesmo tamanho. A casquinha glaceada que você vê na foto abaixo se obtém passando as bolinhas no açúcar antes de assar. Experimente esses biscoitos, são facílimo mas realmente deliciosos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 162,35 (Kcal)
- Instrumentos 30,95 (g) dos quais açúcares 13,22 (g)
- Proteínas 5,40 (g)
- Gordura 2,60 (g) dos quais saturados 1,48 (g)dos quais insaturados 0,85 (g)
- Fibras 0,53 (g)
- Sódio 63,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 56 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g ricota
- 240 g farinha 00
- 120 g açúcar
- 1 ovo (médio)
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 colher de chá essência de baunilha (a gosto)
- açúcar cristal (para a superfície)
- açúcar de confeiteiro (para a superfície)
- 1 pitada sal fino
Ferramentas
- Batedeira planetária
- Assadeiras
- Papel manteiga
- Bandeja
Se você não tem uma batedeira planetária, pode misturar em uma tigela, com uma colher ou diretamente com as mãos, ou pode usar um processador de alimentos.
Preparação
Coloque na batedeira (ou em uma tigela) a ricota, o açúcar e a essência de baunilha. Misture com o gancho de folha, em seguida adicione o ovo, levemente batido com uma pitada de sal.
Adicione a farinha peneirada junto com o fermento, em 2-3 etapas, incorporando-a à massa.
Forme bolinhas de tamanho homogêneo, arredondando-as com as palmas das mãos. É normal que a mistura fique mole e um pouco pegajosa.
Passe as bolinhas primeiro no açúcar cristal, depois no açúcar de confeiteiro, isso servirá para criar aquela espécie de casquinha glaceada que você vê na foto.
Disponha seus biscoitos em uma ou mais assadeiras com papel manteiga, mantendo-os bem espaçados entre si (1).
Coloque-os no forno estático a 180° (ou ventilado a 170°) e cozinhe por 16-18 minutos. Ajuste os tempos de acordo com as características do seu forno, lembrando que os biscoitos devem permanecer macios.
Assim que estiverem assados, retire-os do forno e deixe-os esfriar.
Os biscoitos de ricota estão prontos, muito macios e leves, perfeitos para qualquer pausa do dia!
Conselhos e notas
Os biscoitos se conservam por alguns dias, fechados em um recipiente de vidro ou lata.
Você pode aromatizar a massa também com raspas de limão ou de laranja, no lugar da baunilha.
Você pode adicionar gotas de chocolate ou granulado de frutas secas a gosto.
Se sua ricota for muito cremosa, use um ovo pequeno.
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