Hoje preparei a banha. Todo ano faço um estoque e uso durante o ano, especialmente para minhas preparações doces. A banha feita em casa pode substituir a manteiga tranquilamente na Massa podre clássica ou nos Biscoitos de massa podre montada, naturalmente vai de gosto. Vocês decidirão se querem substituir tudo ou apenas uma parte. Nós, na Sardenha, usamos para várias receitas. Bom também na pizza no lugar do óleo. Pode ser usado também para fritar, mas recomendo apenas ocasionalmente, se não o seu colesterol vai voar ahahahah. Abaixo deixo algumas receitas com a banha.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg gordura de porco
- 1 colher de chá sal fino
Ferramentas
- Caçarola
- Concha
- Frascos em vidro
Passos
Corte a gordura de porco em cubinhos e coloque em uma caçarola.
Adicione o sal e leve ao fogo por cerca de 30 minutos em fogo alto. A gordura deve derreter e adquirir uma bela cor dourada.
Com uma concha, escorra os torresmos obtidos em papel absorvente.
Envasar a banha tentando não pegar do fundo da caçarola.
Deixar esfriar por algumas horas.
A banha está pronta quando se tornar branca. Neste ponto, guarde-a na despensa e use para suas preparações.
