O Sata Andagi (サーターアンダギー) é um doce frito típico de Okinawa semelhante a um donut, onde também é conhecido como saataa andagii e saataa anragii.
Eles são muito semelhantes também à malassada portuguesa e ao ‘oliebollen holandês.
O nome vem do dialeto okinawano: “sata” significa açúcar, “anda” óleo e “agi” fritar.
Sua origem remonta ao período do Reino de Ryukyu, com influências da confeitaria chinesa, em particular do doce “Kaikoushou” (開口笑), conhecido pela característica abertura durante a fritura.
Sata Andagi é preparado misturando farinha, açúcar e ovos até formar uma bola e depois frito, de modo que o exterior fica crocante e dourado, enquanto o interior é leve e semelhante a um bolo.
Nós o provamos durante nossa viagem a Okinawa em março de 2025 (veja a foto na praia do Resort Bel Paraiso), como muitos outros doces típicos da prefeitura:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 15 Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g farinha
- 80 g kokuto (açúcar mascavo de Okinawa – ou açúcar mascavo integral)
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá fermento em pó (ou bicarbonato)
- q.b. óleo vegetal
Ferramentas
- 1 Termômetro de cozinha
Passos
Em uma tigela, bata o ovo e adicione o açúcar, misturando até obter uma mistura homogênea.
Adicione o óleo vegetal e misture bem.
Peneire a farinha com o fermento e incorpore gradualmente à mistura líquida, mexendo até formar uma massa macia.
Com as mãos ligeiramente untadas, forme bolinhas.
Aqueça o óleo a cerca de 160°C.
Nota. A temperatura do óleo é crucial: se muito alta, a parte externa cozinha muito rapidamente, impedindo a formação das características fendas; se muito baixa, a massa absorve muito óleo.
Frite as bolinhas lentamente (imersão), virando ocasionalmente, até que fiquem douradas e formem fendas na superfície.
Escorra em papel absorvente e deixe esfriar ligeiramente antes de servir.
