A torta pasqualina na fritadeira a ar, uma preparação típica da Ligúria no período da Páscoa, a versão original prevê a preparação das folhas com farinha, água e óleo, nós propomos em versão mais rápida com a massa folhada.
Dentro, um recheio de acelga e ricota, depois em outras variantes com espinafre ou alcachofra, cogumelos ou abóbora, dentro também são colocados ovos que durante o cozimento se tornam cozidos.
Curiosidade: diz-se que antigamente as donas de casa sobrepunham 33 folhas em homenagem aos anos de Cristo.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 forma de 18 centímetros
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a torta pasqualina na fritadeira a ar:
- 2 rolos massa folhada redonda
- 350 g espinafre cozido
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite extravirgem
- 200 g ricota
- 1 ovo médio
- 3 colheres queijo parmesão ralado
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino
- 4 ovos médios
- q.b. leite integral
Ferramentas para a torta pasqualina na fritadeira a ar:
- 1 Fritadeira a ar
- 1 Tigela
- 1 Forma de mola de 18 centímetros
Passos para a preparação e cozimento da torta pasqualina na fritadeira a ar:
Em uma panela coloque o azeite extravirgem e o dente de alho, acenda o fogo e deixe o óleo pegar o sabor, adicione o espinafre picado grosseiramente, salgue e deixe cozinhar por 5 minutos, para que o espinafre seque bem e pegue o sabor, desligue o fogo, retire o dente de alho e deixe esfriar bem.
Pegue uma tigela e coloque o espinafre, adicione a ricota e comece a mexer os ingredientes, depois adicione o parmesão, o ovo, sal e pimenta e misture os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Forre uma forma de 18 centímetros de mola com um rolo de massa folhada, corte a parte que sobra da forma, com os dentes de um garfo fure a massa, coloque a mistura de espinafre dentro e nivele bem, depois faça 4 cavidades e coloque dentro de cada uma um ovo.
Corte um disco de 18 centímetros com o segundo rolo de massa e coloque sobre a mistura, feche bem a massa folhada.
Pincele com leite ou, se preferir, pincele com um ovo batido.
Coloque o cesto na fritadeira a ar (experimente antes a forma para ver se cabe bem na fritadeira) sobre a grelha, feche a gaveta da fritadeira.
Deixe cozinhar a 180° por 25 minutos, até dourar, verifique se a parte inferior da torta também está bem cozida, caso contrário, continue cozinhando por mais 4/8 minutos.
Após o tempo, retire a forma da fritadeira a ar e deixe esfriar, sirva a torta em fatias.
