O bolo das rosas, também chamado de bolo Mantovana, é um macio pão brioche, recheado com um creme rico e perfumado feito de manteiga, açúcar e baunilha. Ele recebe esse nome justamente por sua forma, de fato, é feito de vários rolinhos de massa que se assemelham aos botões de uma rosa, que colocados na forma um ao lado do outro, uma vez assados, darão origem a um lindo buquê de rosas.
A receita é bastante simples, mas como todos os fermentados, precisamos ter um pouco de paciência e esperar a fermentação da massa para assarmos nosso doce bem alto e macio, e eu recomendo saborear o sabor e a fragrância no mesmo dia, e se sobrar, você pode envolvê-lo no filme plástico e depois aquecê-lo para que volte a ficar macio.
Amigos, só nos resta preparar o bolo das rosas juntos, porque é muito gostoso e então simplesmente tem que ser feito!
Até breve, Susy.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia das Mães
- Potência 388,97 (Kcal)
- Instrumentos 49,76 (g) dos quais açúcares 17,31 (g)
- Proteínas 8,47 (g)
- Gordura 17,59 (g) dos quais saturados 6,70 (g)dos quais insaturados 9,98 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sódio 9,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o bolo das rosas
- 500 g farinha Manitoba
- 80 g açúcar
- 1 ovo (tamanho médio 60 g)
- 80 g óleo de semente de girassol
- 190 g leite integral (temperatura ambiente + 1 colher de sopa para pincelar o bolo antes de assar)
- 12 g fermento biológico fresco
- 1 casca de limão (ralada)
- 100 g manteiga
- 70 g açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- q.b. açúcar de confeiteiro
Você vai precisar
- 2 Tigelas
- Roda cortador de massa
- Forma
- Espátulas
Como preparar o bolo das rosas
Em uma tigela grande coloco o leite à temperatura ambiente, o açúcar e o fermento biológico fresco esfarelado. Com a espátula misturo para dissolver bem o fermento.
Adiciono o óleo de sementes, continuo mexendo, o ovo e a casca de limão ralada, misturo tudo bem e despejo de uma só vez toda a farinha. Continuo mexendo com a espátula até absorver toda a farinha.
Viro a tigela na bancada de trabalho e amasso à mão até ficar homogêneo e compacto. Deixo crescer em uma tigela levemente untada com filme plástico, deve dobrar de volume, levará cerca de 3 horas. Enquanto isso, preparo o recheio de manteiga e açúcar.
Em uma tigela coloco a manteiga macia, o açúcar e uma colher de chá de extrato de baunilha, uso um garfo para amassar a manteiga e depois misturo com uma espátula. Cubro com filme plástico e deixo de lado.
Nossa massa está muito perfumada e também fermentada, então transfiro para a bancada de trabalho, levemente enfarinhada, estendo cuidadosamente com as mãos e com o rolo de massa, dou a forma de um retângulo com medidas de 40×30 cm.
Com uma espátula espalho sobre ele o creme de manteiga, previamente preparado, depois com a roda cortador de massa obtenho 7 tiras, que enrolo sobre si mesmas.
Coloco-as espaçadas entre si em uma forma de 22 cm abrível untada e enfarinhada e deixo crescer por mais uma hora.
Após o tempo da última fermentação, pincelo delicadamente a superfície com um pouco de leite e asso em forno ventilado por 35 minutos a 170°.
Nosso bolo das rosas está pronto, deixo esfriar antes de retirá-lo da forma, depois polvilho com açúcar de confeiteiro e podemos provar essa maravilha!
VARIAÇÕES E DICAS
Você pode usar em vez do fermento biológico 150 g de fermento natural refrescado pelo menos 2 vezes consecutivas.
Se não gostar de limão, você pode usar casca de laranja ou baunilha.
O leite deve estar à temperatura ambiente.
Você pode rechear o bolo com creme de confeiteiro, com creme de chocolate ou com geleia.
