Nhoque ao pesto, obviamente Nhoque de batata feito em casa, ou Nhoque de batata com farinha de semolina, temperado com um delicioso pesto à genovese… feito em casa! Porque sabe-se que as coisas feitas em casa, com muito amor, são sempre as melhores!
A coisa boa dos nhoques ao pesto é que você pode escolher qual nhoque fazer, eles sempre ficam deliciosos! Às vezes eu faço Nhoque de leite e farinha e às vezes Nhoque de ricota feitos em casa, o resultado é sempre espetacular!
Como boa genovesa, tempero qualquer tipo de massa ou massa fresca com pesto de manjericão, embora em Gênova, a combinação perfeita seja sempre nhoque e pesto!
Nhoques de batata macios preparados apenas com batatas e farinha, sem ovos, e pesto à genovese feito à mão com liquidificador, ou para os mais corajosos, com pilão!
Se eu preparo nhoques ao pesto em casa, é uma grande festa, todos adoram e ninguém consegue resistir a um repeteco! Você se pergunta por quê? Tente fazê-los com a minha receita e você entenderá o motivo!
E se sobrar nhoque de batata pronto, prepare Nhoque de batata frito, assim você também terá um aperitivo temático para o seu almoço!
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Se você gostou desta receita de nhoque de batata frito, você também pode se interessar por:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g batatas
- 300 g farinha 00
- 3 mãos manjericão de Pra
- 100 ml azeite de oliva extravirgem (lígure)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (36 meses)
- 30 g pecorino
- 30 g pinoli
- 1 dente alho (vermelho de Vessalico)
- sal grosso
Ferramentas
- 1 Pilão
- 1 Esmagador de batatas
Preparação
Coloque as batatas para ferver em água por cerca de 20 minutos, quando estiverem macias, escorra e amasse com um esmagador de batatas ou com um passador de legumes.
Recolha o purê de batatas em uma tigela e, quando estiver frio, comece a adicionar a farinha.
Continue a adicionar farinha às batatas e amassar com as mãos até obter uma massa firme e bem compacta.
Dessa massa, faça cilindros. Em seguida, corte com uma faca bem afiada, os cilindros em pedaços de aproximadamente 1 cm de largura.
Se desejar, faça sulcos nos nhoques com um garfo ou com uma riga-nhoque.
Para acelerar a preparação, você pode pular esta etapa e deixar os nhoques de batata lisos.
No pilão, ou no liquidificador, coloque o alho junto com uma pitada de sal grosso.
Comece a triturar ou esmagar com o almofariz, em seguida adicione também os pinoli.
Adicione ao pilão as folhas de manjericão e esmague (ou triture).
Para ajudar a triturar melhor as folhas, adicione também uma generosa dose de azeite extravirgem, reservando um pouco para adicionar no final.
Por último, adicione o parmigiano e o pecorino ralados, mexa com a colher e adicione o restante do azeite. Misture os ingredientes e reserve.
Aqueça bastante água em uma panela grande. Quando a água ferver, salgue a gosto e mergulhe os nhoques.
Quando os nhoques de batata subirem à superfície, escorra-os com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela. Tempere com bastante pesto à genovese e sirva à mesa bem quentes.
ARMAZENAMENTO
Recomendo preparar e consumir imediatamente os nhoques ao pesto.
Se desejar, você pode conservar os nhoques de batata na geladeira por no máximo um dia, ou congelá-los primeiro bem separados, depois guardá-los em um saco plástico por até 6 meses.
Você pode preparar o pesto à genovese e conservá-lo na geladeira por 3 dias, ou congelá-lo por até 1 ano.
