Receitas Deliciosas

Pão com cúrcuma

in cucina con pina

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Pão com cúrcuma que só a cor já te incentiva a experimentar uma fatia, mas também duas ou três talvez com sal e óleo. Esta especiaria, a cúrcuma, é usada principalmente na culinária indiana, tailandesa, do Oriente Médio e da Ásia. Suas origens são do sudeste asiático, é uma planta pequena e perene, não ultrapassa um metro de altura, mas é a raiz tão aromática e de cor amarelo-laranja que interessa mais na planta e que é usada tanto fresca, que se encontra exatamente neste período de inverno, quanto seca e depois moída em pó. Somente pela cor amarela intensa a cúrcuma é usada assim como o açafrão para tingir tecidos.

  • Dificuldade: Fácil
  • Custo: Econômico
  • Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
  • Tempo de preparação: 30 Minutos
  • Porções: 10
  • Métodos de cozimento: Forno
  • Culinária: Italiana
  • Sazonalidade: Todas as estações
204,82 Kcal
calorias por porção
Informação Fechar
  • Potência 204,82 (Kcal)
  • Instrumentos 34,03 (g) dos quais açúcares 1,66 (g)
  • Proteínas 7,81 (g)
  • Gordura 4,39 (g) dos quais saturados 0,48 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
  • Fibras 5,04 (g)
  • Sódio 274,27 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

  • 500 g farinha de trigo duro
  • 20 g cúrcuma em pó
  • 400 g água
  • 1 colher sal (rasa)
  • 30 g azeite de oliva extra virgem
  • 1 cubinho fermento fresco de padeiro

Ferramentas

  • Batedeira
  • Tigela
  • Tabuleiro
  • Rolo de massa
  • Balança de alimentos

Passos

  • Preparei para o meu pão com cúrcuma uma massa bem hidratada, com farinha de trigo duro e bastante água. Na batedeira, coloquei todos os ingredientes juntos, dissolvendo primeiro a cúrcuma no azeite de oliva extra virgem. Um verdadeiro segredo para fazer a massa crescer bem não existe, mas influencia positivamente o bom tempo de meia hora que leva a batedeira para amassar.

  • Este é o resultado de duas horas de fermentação da massa de pão com tampa fechada à temperatura ambiente. Eu a deixo na cozinha fora da geladeira, obviamente em uma tigela de plástico com tampa.

  • Após as duas horas, divido a massa em dois e formo as dobras.

  • Na assadeira com papel manteiga, deixo descansar meus pãezinhos por mais 1 hora bem cobertos com um pano de algodão.

  • Pré-aqueço o forno a 220º e coloco o pão na grade superior por 10 minutos, depois abaixo a temperatura para 190º e continuo a assar por mais 30 minutos.

  • Após o tempo, deixo no forno com a porta entreaberta com a ajuda de uma colher de pau até o resfriamento do pão com cúrcuma.

  • E aqui está ele pronto e bem fermentado, meu pão com cúrcuma

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in cucina con pina

Meu nome é Pina e minha paixão é a comida e a culinária em geral. No blog, eu me dedico a pratos regionais, como os da minha Sicília, a terra onde nasci. Mas também a pratos do Lácio, a terra que me acolhe há mais de 40 anos, mas, em geral, eu me ocupo de todas as regiões italianas. Viajar e conhecer são minha segunda paixão e, portanto, no meu blog não poderiam faltar pratos do "Mundo". Meu blog é dividido em seções simples e essenciais, como entradas, primeiros pratos, segundos pratos, acompanhamentos, pães e fermentados, geleias e conservas, vinhos e adegas e, obviamente, viagens, sobremesas e, por último, não poderia faltar um espaço dedicado ao gluten free. Receitas fáceis, explicadas passo a passo e sempre atualizadas.

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