A receita dos pandorinos fáceis para o café da manhã de Natal é um mimo doce muito fácil.
Obviamente, não é a receita do pandoro porque essa requer dois dias de preparo, é preciso ter o fermento natural em forma… mas uma ótima receita de massa brioche que nos permite assar delícias em menos de 2 horas!
O aroma, no entanto, é muito similar ao do clássico pandoro, porque preparei uma bela emulsão com chocolate branco, manteiga e aromas para adicionar na massa.
Ótimos também como marcadores de lugar que depois se tornam um belo presente para os nossos convidados, com a receita dos pandorinos fáceis para o café da manhã de Natal, vocês farão felizes principalmente as crianças.
Uma receita que pode ser feita à mão e que precisa de 2 ovos, um pouco de manteiga e açúcar… farinha e pouco mais.
Se vocês pertencem à categoria dos que adoram fazer doces e presentear com criações feitas à mão, reservem uns quinze minutos… ou menos se usarem a batedeira e me acompanhem na cozinha!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 223,96 (Kcal)
- Instrumentos 33,10 (g) dos quais açúcares 7,64 (g)
- Proteínas 5,37 (g)
- Gordura 8,37 (g) dos quais saturados 5,12 (g)dos quais insaturados 2,98 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sódio 124,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 78 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Doses para 6 pandorinos de Natal; dobre se precisar
- 75 g farinha 00 (W 330)
- 45 g água
- 7 g fermento biológico fresco
- 10 g manteiga (levemente salgada ou normal)
- 5 g chocolate branco
- 1 colher de chá rum (para doces)
- baunilha
- casca de tangerina
- 175 g farinha 00 (W330)
- 25 g água
- 50 g manteiga
- 1 ovo (peso entre 45/47 g)
- 45 g açúcar refinado
- 2 g sal fino (NÃO UTILIZAR SE USAR MANTEIGA SALGADA)
Ferramentas
Usei a batedeira planetária, muito útil para amassar pão, brioche, pandispagna…
- 1 Batedeira Planetária kenwood
- 1 Molde para pandorinos
Passos
Se usar manteiga levemente salgada para o fermento e a massa, não coloque o sal previsto nos ingredientes.
– Coloque em um copo graduado o fermento biológico, a água e a farinha; misture brevemente com um garfo, cubra e coloque no forno com a luz acesa (ou em um lugar levemente quente da casa) por cerca de uma hora. Deve dobrar de volume.
– Coloque todos os ingredientes em uma panelinha, acenda o fogo em chama baixa e assim que a manteiga e o chocolate derreterem, desligue. Passe para a geladeira, coberto.
– Despeje no copo da batedeira o fermento e a água; misture brevemente depois adicione metade da farinha.
Assim que perceber que a batedeira está com dificuldade para girar, adicione o ovo, o açúcar e a farinha restante.
– Mesmo que a massa pareça dura, não adicione água.
– Pegue a emulsão com uma colher de chá e despeje no copo. Despeje a manteiga macia em duas vezes (adicione o sal se usar com o último pedaço de manteiga).
– Com a massa pronta, divida em pedaços de cerca de 80 g, arredonde-os entre as mãos e coloque nos moldes. (se tiver tempo, pode também enrolar como na receita das brioche de abóbora). Cubra e deixe levedar no forno com a luz acesa até que as cúpulas saiam levemente.
– Aqueça o forno a 180°C, seja estático ou termoventilado.
– Descubra os moldes e asse no forno por 10/12′. Faça o teste do palito.
Conservação:
– Assim que esfriem, coloque os pandorinos em um saco para alimentos e congele-os. Quando decidir consumi-los, tire do congelador na noite anterior e coloque-os na geladeira para descongelar, e na manhã seguinte aqueça por alguns segundos no micro-ondas ou descongele no micro-ondas por alguns minutos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
– Posso usar a farinha manitoba?
– Recomendo que use metade manitoba e metade farinha normal 00. Só a manitoba é muito forte para essa massa.
– Não encontro os moldes, o que posso fazer?
– Pode usar moldes descartáveis para muffin, mesmo que não tenham a forma de pandorinos.
– Sou intolerante à lactose, que alternativas tenho?
– Nos supermercados bem abastecidos você certamente encontrará manteiga sem lactose.
– Fiz dose dupla e tenho 2 assadeiras, posso assá-las juntas?
– É melhor colocar uma assadeira na geladeira enquanto a primeira assa.
– É necessário fazer o fermento inicial?
– A receita prevê, mas se quiser acelerar o processo, pule essa etapa; some os ingredientes do fermento inicial com os da massa e depois misture.
