As alcachofras recheadas representam um segundo prato vegetariano que, dependendo das suas necessidades, pode se tornar também um acompanhamento para pratos de carne.
As alcachofras são um vegetal que oferece muitos benefícios ao nosso corpo, pois contêm pouquíssimas calorias, mas são ricas em fibras e minerais. Na cozinha, sua casca dupla faz com que todos os seus nutrientes durante o cozimento não se dispersem. Este alimento é bastante amargo e resulta um pouco duro na mastigação, mas existem muitas maneiras de torná-lo agradável e macio. Obviamente, isso também depende muito do tipo de cozimento que você decide fazer; na frigideira, estou convencida de que é a melhor solução e é por isso que decidi cozinhá-las assim. Seguindo passo a passo meus passos e conselhos, você trará à mesa um super segundo prato genuíno e saboroso que certamente até seus filhos comerão.
Não perca essas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Alcachofras
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes Alcachofras Recheadas
- 4 alcachofras
- 4 ovos
- 2 dentes alho
- 10 g sal
- 400 ml água (fervente)
- 100 g pão dormido (esfarelado)
- 80 g queijo parmesão ralado
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola (pequena)
- 1 limão
- salsinha picada
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Tigela
Passos Alcachofras Recheadas
Para preparar as alcachofras recheadas, devemos começar pela limpeza, cortando o talo e eliminando as folhas externas mais duras.
Corte as pontas e limpe o talo. Com uma faca, esmague-o em pequenos pedaços e cozinhe-o em uma panelinha com um pouco de azeite por alguns minutos; assim que estiver pronto, deixe-o de lado.
Lave cada alcachofra e transfira-as para uma tigela com água e o suco de um limão. Deixe-as de molho por cerca de dez minutos. Após o tempo indicado, deixe-as de cabeça para baixo em um escorredor.
No centro da alcachofra, elimine a eventual barba com uma colher ou uma faca.
Agora nos dedicamos ao recheio. Em uma tigela, coloque: o pão dormido esfarelado, a salsinha picada, o alho picado, o sal, o talo refogado, o queijo parmesão ralado e os ovos.
Misture bem tudo com um garfo.
A massa está pronta, só nos resta recheá-las todas. Com a ajuda das mãos, abra bem as alcachofras sem quebrá-las.
Coloque o recheio tanto no centro quanto nas laterais.
Uma vez prontas, pegue uma frigideira e com um fio de azeite frite as alcachofras de cabeça para baixo até dourar.
Enquanto isso, em uma panela de bordas altas, frite a cebola com algumas folhas de alcachofra.
Coloque todas as alcachofras e insira a água fervente, deixe-as cozinhar por 40 minutos.
Prontas para serem comidas bem quentes.
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