Bolo chiffon de chocolate e chantilly, na verdade, depois de fazer o primeiro, é realmente fácil, aliás, muito fácil fazer os outros. O meu primeiro foi um verdadeiro desastre e logo depois tentei o bolo chiffon de romã, uma maravilha. Depois veio o de laranja e o bolo chiffon de maçã, tudo bem, aliás, muito bem. Hoje aqui está o meu bolo chiffon de chocolate e chantilly, ideal para aniversários, mas também para um simples dia como hoje, mas com muita vontade de um doce fofo e macio como só este bolo promete e cumpre.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 480,71 (Kcal)
- Instrumentos 55,52 (g) dos quais açúcares 33,28 (g)
- Proteínas 8,26 (g)
- Gordura 28,00 (g) dos quais saturados 4,52 (g)dos quais insaturados 13,26 (g)
- Fibras 5,13 (g)
- Sódio 82,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 115 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g leite
- 140 g óleo de amendoim
- 300 g açúcar
- 250 g farinha
- 50 g cacau em pó
- 6 ovos
- 1 pacote cremor tártaro
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 250 g chantilly fresco
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Forma bolo chiffon
- Planetária
- Espátula
Passos
Primeiro, retiro os ovos da geladeira para usá-los à temperatura ambiente, separo as gemas das claras que coloco imediatamente na planetária junto com o cremor tártaro e uma pitada de sal, começo a bater com o batedor por bons 10 minutos. Assim que as claras estiverem batidas em neve firme, retire-as da planetária e coloque-as em uma tigela. Na planetária (sem a necessidade de lavá-la) coloque o açúcar com as gemas, bata bem e aos poucos, ainda batendo, adicione o óleo e o leite. Peneire a farinha com o cacau e o fermento em pó, adicione-os à massa. Retire o batedor e com a espátula adicione as claras em neve aos poucos, delicadamente, para não desmontar a massa. Coloque a massa na forma própria para bolo chiffon com os pés, coloque no forno a 170ºC por 60 minutos e, se necessário, mais 5 minutos. Passado o tempo, retire do forno e vire a forma com o bolo chiffon até esfriar completamente antes de retirá-lo da forma.
Coloque o chantilly na planetária e ative-a com o batedor até montá-lo, adicione quase no final uma colher de sopa de açúcar de confeiteiro. Coloque o chantilly no saco de confeitar e
decore o bolo chiffon apenas na parte superior, o bolo chiffon é tão macio que não precisa ser umedecido.
E aqui está, acreditem, um esplendor e uma delícia o bolo chiffon
Como decorar o bolo chiffon?
Geralmente, o bolo chiffon de chocolate é bom assim como está, mas decorá-lo adiciona valor e certamente não desagrada. Leve o chantilly fresco, cerca de 250 gramas são suficientes, a um ponto próximo à fervura, retire do fogo e adicione 180 gramas de chocolate amargo picado (as gotas de chocolate amargo também servem), mexa vigorosamente com o batedor até ver o chantilly se tornar achocolatado e brilhante. Antes que esfrie, derrame sobre o bolo chiffon para decorar.
