A pinsa romana receita original feita com uma mistura de farinhas (farinha 0, farinha de arroz e farinha de soja), um produto muito macio e perfeito para rechear com os ingredientes que você preferir.
Após a versão da pinsa romana receita base (feita com apenas farinha 0) estávamos curiosos para experimentar esta versão, o sabor é quase idêntico, mas a encontramos mais macia.
A receita é do site “il club delle ricette” que agradeço por esta versão, fizemos apenas algumas pequenas alterações no procedimento.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 pinças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a pinsa romana receita original:
- 20 g farinha de soja
- 30 g farinha de arroz
- 650 g farinha 0
- 500 ml água fria
- 3 g fermento biológico seco
- 10 g sal fino
- 10 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. molho ou polpa de tomate
- 2 mussarelas
- q.b. orégano seco
- q.b. sal fino
- q.b. farinha de trigo duro remacinada
Ferramentas para a pinsa romana receita original:
- 1 Tigela
- 1 Mesa de trabalho
- 2 Assadeiras
Passos para a preparação e cozedura da pinsa romana receita original:
Esta receita pode ser feita com a batedeira (muito mais conveniente) ou à mão, desde que siga a ordem dos ingredientes, ou com o Bimby. Nós utilizamos a batedeira.
Na batedeira coloque as três farinhas, o fermento biológico seco e ligue o aparelho em baixa velocidade, com o gancho, depois adicione aos poucos 400 ml de água fria, quando os ingredientes começarem a misturar, aumente a velocidade e deixe a máquina trabalhar por 5 minutos, depois adicione a água restante, o azeite de oliva extra virgem e o sal.
Trabalhe a mistura até que fique bem incorporada, a mistura ficará macia, mas é assim mesmo.
Transfira a mistura para uma tigela grande, cubra com filme plástico ou tampa, deixe descansar por 30 minutos, depois faça dobras de reforço, mas desta forma, leve a massa da circunferência para dentro da tigela.
Deixe descansar por mais 30 minutos e repita o procedimento.
Coloque a tigela na geladeira por 24/48 horas.
Após o tempo, retire a massa da geladeira, divida em três partes e forme três bolinhas, coloque cada bolinha em uma tigela, deixe descansar por 3/4 horas para que a fermentação reative.
Em uma assadeira retangular grande coloque a farinha de trigo duro remacinada, coloque uma bolinha de massa por cima, cubra com mais farinha e com as mãos alargue a massa dando uma forma retangular/oval de 30 centímetros por 20 (aproximadamente), retire o excesso de farinha e coloque a massa na bandeja do forno, faça o mesmo procedimento com as outras massas.
P.s. a receita original prevê este passo com farinha de arroz e não com farinha remacinada, mas tendo experimentado as duas versões, com a remacinada fica mais crocante.
Pincele as pinças com azeite de oliva extra virgem e asse a 220° por 5 minutos, depois retire a assadeira do forno, coloque o molho ou polpa de tomate previamente temperado com azeite de oliva extra virgem, sal e orégano, depois coloque a mussarela em cubos (previamente bem seca), polvilhe orégano, um pouco de sal e um fio de azeite.
Asse até que esteja dourada e a parte de baixo também dourada.
Você pode rechear as pinças romanas com o recheio que preferir.
