O Chinpin (チンピン) ou Chinbin (チンビン) é uma sobremesa tradicional de Okinawa, semelhante a uma panqueca enrolada, feita com farinha e açúcar mascavo escuro (kokutō).
É frequentemente associada às festividades locais, como o Yukka nu Hi, uma celebração pela saúde das crianças, durante a qual é oferecida aos ancestrais e consumida em família.
O dia 4 de maio do calendário lunar é chamado de “Yukkanuhi” (o quarto dia), que é o equivalente ao Dia dos Meninos no Japão continental.
Nesse dia, em Naha e Itoman celebra-se o Hari, durante o qual as famílias oferecem chinbin aos deuses e aos altares budistas para rezar pelo crescimento saudável dos seus filhos.
Acredita-se que o nome deriva da palavra chinesa jiānbǐng (versão chinesa), que pode ser baseada na pronúncia mandarim de “qianbing” ( jiānbǐng ) ou em outros sons dialetais.
As panquecas chinesas não são necessariamente feitas com farinha de trigo, mas pratos à base de farinha de trigo foram desenvolvidos no norte e noroeste da China e acredita-se que possam ter sido transmitidos para Ryukyu – a prefeitura de Okinawa – de lá. Em Okinawa.
Tradicionalmente, o Chinpin é consumido sem recheio, mas pode ser acompanhado de xarope de açúcar ou mel para um toque extra de doçura.
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6Pezzi
- Métodos de cozimento: Chapa
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera
Ingredientes
- 150 g farinha
- 100 g kokuto (ou açúcar mascavo integral)
- 200 ml água
- 1 ovo
- 1 colherzinha fermento
- q.b. óleo vegetal
Passos
Em uma tigela, misture a farinha peneirada com o fermento.
Em uma panela, derreta o açúcar mascavo na água em fogo médio, mexendo até obter um xarope. Deixe esfriar.
Incorpore o ovo ao xarope de açúcar, mexendo bem.
Despeje gradualmente a mistura líquida na tigela com a farinha, mexendo até obter uma massa lisa.
Adicione o óleo vegetal e misture.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente.
Despeje uma concha de massa na frigideira, distribuindo uniformemente para formar uma panqueca fina.
Cozinhe até que bolhas apareçam na superfície e as bordas começem a se soltar. Vire a panqueca e cozinhe o outro lado por cerca de 30 segundos.
Retire da frigideira e, enquanto ainda está quente, enrole a panqueca sobre si mesma.
Repita o processo com o restante da massa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é o Kokutō?
Kokutō (黒糖), ou “açúcar preto” em japonês, é um açúcar de cana ainda bruto extraído do suco da cana-de-açúcar: não refinado, produzido especialmente na província de Okinawa, Japão.
É caracterizado por um sabor único, ligeiramente amargo e com notas de caramelo e frutas secas, devido ao processo de produção que não envolve refinação.
A palavra “kokutō” (黒糖) em japonês traduz-se literalmente como “açúcar preto”.
Em inglês, o kokutō pode ser chamado de “Okinawan black sugar”, “muscovado sugar“, ou “dark brown sugar”.
