Existem receitas que cheiram a casa, a almoços de domingo e a risadas à mesa. Hoje levamos você ao coração da tradição do sul com um primeiro prato simples, apetitoso e de sabor irresistível: a pasta com brócolis e pancetta.
Perfeita quando começam a aparecer os primeiros brócolis frescos na feira, mas ideal o ano todo graças aos práticos congelados. É aquele prato esperto para colocar no cardápio da semana, quando você quer algo saboroso, nutritivo e que consiga fazer até quem torce o nariz comer os vegetais (sim, eles mesmos… as crianças!).
Imagine um dia fresco de outono, você chega em casa e quer se mimar com algo quente e cremoso. Abre a geladeira, encontra a pancetta, pega os brócolis e em poucos minutos prepara um primeiro prato que tem cheiro de tradição. É um daqueles pratos “salva-jantar” que sempre nos deixam um pouco aconchegados, nos trazendo de volta aos sabores simples e ricos da cozinha de antigamente.
descubra também :
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 398,30 (Kcal)
- Instrumentos 63,21 (g) dos quais açúcares 3,34 (g)
- Proteínas 18,88 (g)
- Gordura 9,58 (g) dos quais saturados 3,28 (g)dos quais insaturados 6,18 (g)
- Fibras 3,18 (g)
- Sódio 423,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 179 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Poucos, simples e super fáceis de encontrar. A combinação perfeita entre sabor e praticidade, ideal para aqueles dias em que você quer algo gostoso sem muita complicação.
- 320 g penne rigate
- 1/2 cebola
- 1 alho (um dente)
- 250 g brócolis
- 120 g pancetta (em cubinhos)
- q.b. sal
Passos
O preparo é realmente fácil: bastam alguns passos rápidos para levar à mesa um prato que parece ter saído da cozinha da vovó!
SEM BIMBY:
1. Comece limpando os brócolis e cortando-os em floretes. Cozinhe em água fervente salgada por cerca de 7-8 minutos, depois escorra e reserve.
2. Na mesma água em que cozinhou os brócolis, cozinhe a massa seguindo o tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o dente de alho inteiro (depois retire) e meia cebola picada bem fina.
3. Adicione a pancetta em cubinhos e deixe dourar até ficar bem crocante.
4. Coloque os brócolis na frigideira, amassando-os levemente com um garfo para criar um creminho rústico.
5. Escorra a massa al dente e coloque-a diretamente na frigideira com o molho. Misture tudo por um par de minutos, adicionando um pouco da água do cozimento se necessário.BIMBY :
1. Coloque no copo a água para a massa e leve a ferver a 100°, vel. 1.
2. Adicione os brócolis e cozinhe 8 min. 100°, vel. Soft. Escorra e reserve.
3. Insira no copo o azeite, o alho e a cebola: 3 min. 100°, vel. 1.
4. Acrescente a pancetta: 5 min. 100°, vel. Soft.
5. Junte os brócolis e triture 5 seg. vel. 4 para obter um creme rústico.
6. Despeje tudo sobre a massa cozida à parte, misture e sirva.
Então, o que está esperando? Corra para a cozinha e experimente agora mesmo esta massa com brócolis e pancetta!
E se quiser, compartilhe com quem você ama: verá que vai se tornar presença fixa à mesa.
E agora… vamos provar! A doçura do brócolis se mistura perfeitamente com a salinidade da pancetta, tudo envolto numa cremosidade incrível. Uma garfada puxa a outra, garantido.
Conservação: Você pode guardar na geladeira por no máximo 2 dias, bem fechada em um recipiente hermético.
Notas: Você pode substituir a pancetta por speck ou guanciale para um sabor mais marcado. E se quiser deixá-la ainda mais cremosa, acrescente uma pitada de parmesão no final da finalização.
Serviço: Sirva quente, talvez com um fio de azeite cru e uma raspinha de queijo.
Pasta com brócolis e pancetta: o prato cremoso que conquista todo mundo, até os pequeninos!
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar brócolis congelados para esta receita?
Com certeza! Basta cozinhá-los diretamente em água fervente seguindo as instruções da embalagem e prosseguir como na receita. Perfeitos para quando você não encontra os frescos, mas não quer abrir mão deste prato delicioso.
