Passos para a preparação e a cocção dos scaldatelli com sementes de erva-doce:

• Em uma tigela grande, coloque a farinha peneirada, adicione o sal, as sementes de erva-doce e com uma colher comece a misturar bem os ingredientes, depois adicione aos poucos o óleo extravirgem de oliva e com uma colher comece a misturar os ingredientes, em seguida adicione aos poucos o vinho branco seco.

  Quando começar a obter uma mistura homogênea, transfira para uma tábua de amassar levemente enfarinhada e trabalhe bem até obter uma massa lisa e homogênea, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

• Após o tempo de descanso, divida a massa em pedaços de aproximadamente 35 gramas, em seguida, com um pedaço, forme um cordão de aproximadamente 27 centímetros, sobreponha as duas extremidades formando um tarallo alongado.

  Repita o mesmo procedimento com todos os pedaços de massa disponíveis.

• Pegue uma panela grande, encha de água e um pouco de sal, e leve para ferver, depois cozinhe os scaldatelli pouco a pouco, quando subirem à superfície, vire-os e cozinhe até que a água atinja fervura novamente.

  Escorra-os em uma superfície coberta com toalhas de tecido e deixe secar bem, você pode deixá-los até durante a noite.

• Quando os scaldatelli estiverem bem secos e frios, coloque-os na assadeira do forno e asse a 200° por aproximadamente 35 minutos, até que fiquem bem dourados.

  Deixe esfriar antes de consumir.