Pasta e feijão cannellini, um simples primeiro prato da tradição camponesa e não só, hoje em dia serve-se pasta e feijão em restaurantes estrelados e parece ser um prato realmente apreciado e valorizado. Esta minha pasta e feijão é uma versão rápida mas não significa menos saborosa, rápida porque uso feijões cannellini em lata já prontos, geralmente à noite coloco de molho os secos, mas quando quero preparar algo rápido uso as leguminosas em lata.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 403,22 (Kcal)
- Instrumentos 44,00 (g) dos quais açúcares 6,10 (g)
- Proteínas 12,57 (g)
- Gordura 21,00 (g) dos quais saturados 3,10 (g)dos quais insaturados 1,12 (g)
- Fibras 8,26 (g)
- Sódio 1.531,16 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 325 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g feijões cannellini em lata
- 110 g massa fresca (maltagliati de água e farinha)
- 50 g misto para refogar
- 400 g água
- 4 tomatinhos
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 6 g sal
- 1 colher de chá pimenta vermelha
- q.b. pimenta preta
- 1 pitada orégano
- 1 dente alho
Ferramentas
- Caçarola
- Colher de madeira
Passos
Doure em uma caçarola o misto para refogar com o azeite, a pimenta vermelha e o alho, adicione os tomatinhos cortados em quatro partes e continue cozinhando por 5 minutos, adicione os feijões cannellini e a água fervente, mais 10 minutos de cozimento e adicione a massa. Eu tinha em casa os maltagliati de massa fresca, preparados com uma sobra de massa de água e farinha, os havia cortado de maneira um pouco irregular e guardados na geladeira por dois dias até o momento de uso. Vocês podem comprá-la em uma loja especializada ou prepará-la vocês mesmos.
Apaguei o fogo e temperei a massa com pimenta preta moída na hora, uma pitada de orégano e um fio de azeite extravirgem.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a pasta e feijão com feijões borlotti?
Sim, claro, qualquer tipo de feijão que você use, o prato ficará bom e cremoso.
