Os Chilenitos são doces típicos da zona central do Chile, em particular das localidades de Curacaví, La Ligua e Melipilla, e são frequentemente consumidos durante as festividades nacionais, como as Fiestas Patrias.
Estes doces, muito semelhantes aos alfajores, são compostos por dois discos de massa fina e crocante, recheados com manjar (doce de leite) e frequentemente cobertos com uma glacê de merengue e açúcar de confeiteiro.
Semelhante ao alfajor de amido de milho preparado em outros países latino-americanos, é preparado em todo o Chile, e principalmente na zona central é conhecido por outros nomes, em relação ao alfajor, – como “doces de amido de milho” ou, justamente, “chilenitos”.
Os chilenitos são preparados com amido de milho ou outro tipo de farinha e são geralmente mais simples e menores que os alfajores comuns.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Chilena
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 375 g farinha
- 100 g amido de milho
- 2 gemas
- 3 colheres de sopa leite
- q.b. água morna
- 60 g manteiga (derretida)
- q.b. manjar ou doce de leite
- 2 claras
- 12 colheres de sopa açúcar
Ferramentas
- 1 Cortador de biscoito 5 cm
Passos
Preparar a massa:
Em uma tigela grande, coloque a farinha, o amido e adicione as gemas.
Mexa com as mãos ou com um garfo até obter uma mistura arenosa.
Adicione o leite e a manteiga derretida.
Sove adicionando água morna aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea.
Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Formar os discos:
Estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até uma espessura de cerca de 2 mm.
Corte discos de cerca de 5 cm de diâmetro.
Coloque os discos em uma assadeira forrada com papel manteiga e fure-os levemente com um garfo.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Asse os discos por cerca de 8-10 minutos ou até que estejam levemente dourados.
Deixe esfriar completamente sobre uma grade.
Preparar o merengue:
Bata as claras em neve, adicionando gradualmente o açúcar até obter um merengue brilhante e estável.
Espalhe uma quantidade generosa de manjar (receita no blog) em um disco e cubra com outro disco, pressionando levemente.
Cubra a parte superior e os lados com o merengue.Coloque os chilenitos em uma assadeira e leve ao forno a 150°C por cerca de 3 minutos para secar o merengue.
Desligue o forno e deixe esfriar dentro dele.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a diferença entre alfajores chilenos e chilenitos?
Alfajores chilenos → são tradicionalmente preparados com hojarasca, uma massa fina, seca e crocante, muitas vezes obtida a partir de uma massa de farinha, gemas e pisco ou vinagre.
Chilenitos → utilizam uma base semelhante (e às vezes idêntica) à hojarasca, mas distinguem-se na forma, tamanho, recheio e, principalmente, cobertura com merengue.
Em muitas fontes chilenas são definidos como uma variante simples e menor dos alfajores, mas com merengue por cima e frequentemente produzidos artesanalmente ou vendidos em feiras rurais.
A hojarasca é a base típica dos alfajores chilenos.
Mas muitos chilenitos também usam uma versão da mesma massa, embora com variações menores.
A grande diferença está na apresentação: os chilenitos são cobertos com merengue e têm uma origem mais popular e caseira.
