Um prato principal saboroso e muito fácil de preparar, perfeito para um almoço rápido e leve. O risoto à puttanesca, assim como a massa que leva o mesmo nome, é feito com tomate, azeitonas, alcaparras e anchovas… é rústico e gostoso, ótimo em todas as épocas do ano. O procedimento é o de um risoto normal, adiciona-se caldo de legumes durante o cozimento e mexe-se frequentemente… experimente esta receita, é muito simples mas realmente deliciosa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 338,04 (Kcal)
- Instrumentos 66,11 (g) dos quais açúcares 2,81 (g)
- Proteínas 6,68 (g)
- Gordura 4,79 (g) dos quais saturados 1,10 (g)dos quais insaturados 2,58 (g)
- Fibras 3,02 (g)
- Sódio 500,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz Carnaroli (ou vialone nano)
- 200 g tomates pelados
- 1 filete anchova
- 2 colheres azeitonas taggiasche (ou pretas)
- 1 colher alcaparras em sal
- q.b. caldo de legumes
- 1 dente alho
- salsinha
- pimenta (a gosto)
- azeite extravirgem de oliva
- sal
Ferramentas
- Panela
- Panelinha
Preparo
Triture os tomates pelados com uma faca ou bate-os rapidamente com o mixer de imersão.
Escorra as azeitonas e enxágue as alcaparras para remover o sal. Pique o filete de anchova.
Coloque em uma panela um dente de alho (inteiro ou picado, a seu gosto) e um fio de óleo. Deixe dourar por alguns instantes, depois adicione o arroz e toste-o.
Adicione um par de conchas de caldo fervente, os tomates e as anchovas. Prossiga com o cozimento do risoto, mexendo frequentemente e adicionando mais caldo quando necessário.
Após metade do tempo de cozimento, adicione as azeitonas, as alcaparras, e uma pitada de pimenta se desejar.
Quando o arroz estiver pronto (levará de 20 a 25 minutos no total, dependendo da qualidade), adicione um punhado de salsinha picada e desligue o fogão.
O risoto à puttanesca está pronto, distribua nos pratos e sirva quente… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode omitir a anchova se não gostar. Pode substituir a salsinha por manjericão fresco ou orégano.
No lugar dos tomates pelados, você pode usar purê de tomate ou tomates frescos, previamente descascados e batidos.
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