Polenta branca com ragu de lentilhas, uma boa alternativa à tradicional polenta de farinha de milho clássica. Para esta receita, optei pela farinha sem glúten branca de milho bramata típica do Vêneto. Claro, comprei esta durante uma viagem aos Dolomitas, pois aqui é difícil encontrá-la. Para temperá-la, preparei um ragu de lentilhas e a propósito, recomendo um prato de massa com ragu de lentilhas vegano. Esta receita de polenta branca com ragu de lentilhas é ideal para quem segue uma alimentação vegetariana e vegana, e as lentilhas são uma boa fonte de proteínas vegetais que, junto com a polenta branca, ajudam aqueles que têm problemas com o glúten ou intolerâncias.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 304,97 (Kcal)
- Instrumentos 43,41 (g) dos quais açúcares 1,61 (g)
- Proteínas 9,68 (g)
- Gordura 11,26 (g) dos quais saturados 1,61 (g)dos quais insaturados 1,10 (g)
- Fibras 5,93 (g)
- Sódio 908,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g lentilhas secas
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 talo aipo
- 300 g polpa de tomate
- 40 g azeite extra virgem
- 6 g sal
- 400 g água
- 1 ramo sálvia
- 130 g farinha de milho bramata branca
- 700 g água
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa azeite extra virgem
Ferramentas
- Caçarola
- Panela
- Processador de Alimentos
Passos
Quis preparar a polenta como me indicou minha nora (a mãe dela é veneta e a prepara exatamente assim). Coloco a água para aquecer com sal e azeite, devagar vou adicionando a farinha de milho branca e mexendo bem para evitar grumos, assim que começa a ferver baixo o fogo ao mínimo, coloco a tampa na panela e sem mais mexer deixo cozinhar por 40 minutos. Claro que usei uma panela antiaderente.
Lavo e descasco a cenoura, a cebola e o aipo, corto todos em pedaços e coloco no processador manual, obtendo uma mistura para o meu ragu de lentilhas.
Dou marrom com azeite em uma caçarola a mistura, adiciono a polpa de tomate, as lentilhas e a água fervente que preparei enquanto isso, ajusto o sal e deixo cozinhar por 40 minutos. Assim que tudo estiver pronto, podemos montar a polenta branca com o ragu de lentilhas.
Aqui está a polenta branca com ragu de lentilhas pronta no prato para ser servida,
Para economizar tempo
Para economizar tempo, a solução pode ser usar lentilhas prontas em lata e apenas passá-las na frigideira com o tomate. E se você quiser economizar ainda mais tempo, pode usar polenta instantânea ou já pronta a vácuo.
