O Cezerye é um doce turco originário da região de Mersin, feito com cenouras, açúcar, frutas secas e coco.
Na província de Mersin, acredita-se comumente que é um afrodisíaco.
O nome vem da palavra cazriyye (جزريّة), que em árabe significa “com cenouras”.
No sul da Turquia, o termo Cezerye se refere a todas as sobremesas feitas com cenouras.
O cezerye turco também pode ser apresentado em forma de bolinha, semelhante a trufas, essa forma é muito comum, especialmente quando é servido como docinho individual ou dado como presente em embalagens decorativas.
A forma de bolinha é uma variante moderna e prática, mas menos tradicional em comparação com a apresentação clássica.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Turca
Ingredientes
- 300 g cenouras (cerca de 4)
- 200 g açúcar
- 1/2 limão
- 100 g pistaches (ou avelãs ou nozes ou amendoins)
- q.b. canela
- q.b. coco ralado
Ferramentas
- 1 Assadeira 20×20
Passos
Rale finamente as cenouras.
Em uma panela grande, junte 1 xícara de água às cenouras raladas e ao açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, por cerca de 15 minutos, até que a mistura esteja densa e a água tenha evaporado.
Adicione o suco de limão e a canela. Misture bem.
Incorpore os pistaches picados (ou outras frutas secas) à mistura.
Forre uma assadeira com papel manteiga e polvilhe o fundo com coco ralado. Despeje a mistura na assadeira, nivelando com uma espátula. Polvilhe a superfície com mais coco ralado.
Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente por pelo menos 3–4 horas, ou até que o doce se solidifique.Corte o cezerye em quadrados ou retângulos e sirva.
Se quiser servi-lo em bolinhas: forme bolinhas com as mãos ligeiramente untadas ou molhadas.
