Com a receita da focaccia rápida com cogumelos cardoncelli, leve à mesa em menos de meia hora um saboroso prato para servir tanto no jantar como em um buffet!
A base, de fato, é feita com a focaccia pronta já esticada que encontramos no supermercado na seção de refrigerados, e o recheio é composto por uma saborosa e derretida scamorza defumada e cogumelos cardoncelli salteados na frigideira.
Sobre os cogumelos cardoncelli, uma variedade típica do meu território, a Murge, já falei na receita de Cardoncelli com cicatelli de grano arso, mas obviamente qualquer variedade de cogumelos se adequa a esta receita; até mesmo os congelados em pacote são ótimos!
Esta receita preparei alguns dias atrás porque na geladeira tinha a massa da focaccia próxima ao vencimento e os cogumelos cardoncelli de que meu marido é muito fã e garanto que acabamos com ela no jantar num piscar de olhos!
Até porque a particularidade dessas bases prontas é que permanecem bem crocantes mesmo se preparadas com antecedência e depois aquecidas simplesmente no micro-ondas ou na frigideira.
Verifique a lista de ingredientes e prepare o quanto antes a focaccia rápida com cogumelos.
LEIA AS F.A.Q. NO FINAL DA RECEITA para dissipar quaisquer dúvidas e para sugestões.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6/8
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 210,74 (Kcal)
- Instrumentos 22,97 (g) dos quais açúcares 2,17 (g)
- Proteínas 9,10 (g)
- Gordura 8,77 (g) dos quais saturados 0,84 (g)dos quais insaturados 0,92 (g)
- Fibras 2,99 (g)
- Sódio 114,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 72 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 base pronta para focaccia
- 250 g cogumelos cardoncelli (peso depois de cozidos)
- 50 g scamorza defumada
- 1 pacote speck (em tiras)
- parmigiano ralado (a gosto)
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- salsinha
- alho em pó (ou 1 dente fresco)
- cogumelos cardoncelli
- Meio copo vinho branco
Passos
– Limpar os cogumelos, cortá-los e enxaguá-los rapidamente
– Aquecer a frigideira com o azeite, o alho (em pó ou fresco) e a salsinha e depois adicionar os cogumelos. Cozinhar em fogo médio, mexendo para que peguem sabor e depois regar com 1/2 copo de vinho branco. Salgar e, se desejar, apimentar a gosto. Após alguns minutos, desligar e deixar amornar.
– Aqueça o forno a 200°C
– Desenrole a base para a focaccia diretamente na assadeira forrada com alumínio ou um novo papel manteiga (removendo o da embalagem) e fure o fundo.
– Adicionar a scamorza cortada em fatias, os cogumelos, o speck e polvilhar com parmesão a gosto.
– Cozinhar a focaccia por cerca de 20′ ou até que as bordas fiquem douradas.
Conselhos e variações
– A focaccia rápida com cogumelos pode ser preparada também com outros tipos de cogumelos e conserva-se na geladeira. Se sobrar, pode ser aquecida na frigideira ou no micro-ondas por alguns minutos sem perder sua crocância.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que faço se ..
– Não encontro os cogumelos cardoncelli, posso usar champignon?
– Sim, e você pode usar até mesmo os congelados seguindo as instruções de cozimento da receita.
– Posso usar a base de massa folhada?
– Sim, você pode usar também a base pronta para folhada ou briseé
– Posso substituir a scamorza?
– Você pode fazer isso com certeza. Mas se usar uma mozzarella normal, certifique-se de escorrê-la bem antes de usar.
