O pesto de pimentões e manjericão light é um creme à base de pimentões e manjericão com baixo teor de óleo.
Eu usei os mini pimentões assados.
Prepara-se em pouquíssimos minutos e é digerível, fresco e saboroso.
Versátil:
• condimento para bruschettas e crostinis;
• condimento para massa;
• tempero para preparações tanto à base de carne quanto à base de peixe, queijos ou ovos e leguminosas [exemplo hummus].
Consumimos o fruto dos pimentões.
Os pimentões verdes são menos maduros, por isso menos doces, mas podem causar problemas digestivos.
Os pimentões amarelos e laranja são maduros.
Os pimentões vermelhos são plena maduros, portanto mais doces [com um conteúdo de carboidratos e açúcares mais alto do que os pimentões verdes].
Como tenho problemas digestivos, escolho pimentões de cor vermelha ou amarela maduros e de polpa doce.
No dietômetro Accu-Check, você encontrará o cálculo de CHO por porção:
• porção de 300 g peso cru [150 g peso cozido] de pimentões grelhados → CHO 20,1.
Os pimentões estão entre os vegetais que em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2 podem [condicional] causar uma elevação na glicemia, portanto devem ser consumidos em doses moderadas e é aconselhável monitorar a resposta glicêmica.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Outro, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g pimentões doces (100 g peso cozidos)
- 6 g manjericão
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- 5 ml azeite de oliva extra virgem (a cru)
- 5 ml suco de limão
Ferramentas sugeridas
- 1 Assadeira 25×29 cm
- 1 folha de papel manteiga
- 1 Processador de alimentos ou Mixer
Preparação
Veja o vídeo no Instagram → AQUI.
Lave bem os mini pimentões.
Você pode cozinhá-los inteiros ou, se preferir, cortados e sem sementes.
Aqueça brevemente o forno.
Asse a 180°C em forno ventilado.
Você pode deixá-los crocantes [20 minutos] ou prolongar o cozimento até ficarem mais macios [30-40 minutos].Se a pele te incomoda, pode ser facilmente removida.
Selecione e lave as folhas de manjericão.
Deixe escorrer em um escorredor.
Seque-as em um papel toalha.Coloque no processador:
• 100 g de pimentões assados;
• 6 g de manjericão;
• uma pitada de sal;
• uma pitada de pimenta;
• 5 ml de azeite;
• 5 ml de suco de limão;
e triture.! o processador deve ser ativado em pulsos e não continuamente, além disso, deve-se evitar que as lâminas superaqueçam.
Seu pesto de pimentões e manjericão light está pronto.
Bom apetite.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção generosa de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição equilibrada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras e fibras;
• prepare sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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