Cogumelos chiodini refogados são um acompanhamento clássico que combina muito bem com pratos de carne porque têm um sabor particularmente marcante; são ótimos também para usar como condimento em massas.
Os cogumelos chiodini refogados são uma receita usada na preparação de inúmeros outros pratos: na verdade, é um prato muito versátil, adequado a diferentes preparos, desde entradas até ótimas massas; para pratos regionais podem ser cozidos com carne, mas também servidos apenas como acompanhamento… Enfim, dá para ser bastante criativo no uso desta preparação, por isso os cogumelos refogados não podem faltar nas nossas mesas. Esta receita faz parte da tradição de muitas regiões: é um acompanhamento muito simples de preparar, saboroso e delicado para os amantes dos sabores de montanha. Nós usamos chiodini colhidos; para outros tipos de cogumelos é possível usar a mesma receita — em qualquer caso, se for cogumelo colhido, certifiquem-se do que estão levando à mesa… Ou sejam realmente experientes ou peçam para um micologista verificar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes Cogumelos chiodini refogados
- 600 g cogumelos chiodini
- 3 dentes alho
- 3 colheres azeite de oliva
- 1 maço salsinha picada
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Utensílios
- Frigideira
- Colheres
- Facas
Passos Cogumelos chiodini refogados
Para preparar os cogumelos chiodini refogados, primeiro limpe bem raspando-os com uma faca e esfregando-os com um pano úmido. Corte em pedaços e ferva por 5 minutos a partir do início da fervura. Deixe secar sobre um pano de cozinha.
Numa frigideira com azeite de oliva, doure o alho e depois retire-o; acrescente a salsinha picada por cerca de 1 minuto.
Coloque os cogumelos na frigideira, misture e cozinhe em fogo baixo por 25/30 minutos até obter um prato cremoso.
Sirva como acompanhamento quente ou use com outros pratos. Se não for utilizar imediatamente, coloque na geladeira coberto e consuma em até dois dias.
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