A torta caprese receita original é um doce napolitano da ilha de Capri, uma torta fantástica porque poucos ingredientes criam uma torta deliciosa e perfumada, feita de farinha de amêndoas, de chocolate amargo de excelente qualidade, de manteiga e de ovos. Portanto, é um doce ideal para quem não pode comer glúten. Sua característica é que deve ser crocante por fora e úmida por dentro e você não vai acreditar mas a receita dessa maravilhosa torta nasceu de um erro, de um erro de verdadeira bondade.
De fato, conta-se que, nos anos vinte do século passado, na ilha de Capri, o cozinheiro Carmine Di Fiore, durante a preparação de uma torta de amêndoas e chocolate, esqueceu de colocar a farinha.
Graças a este esquecimento ou erro, nasceu a torta caprese e teve tanto sucesso que se tornou uma torta conhecida e apreciada por todos. Uma torta que absolutamente precisa ser feita!
Bem, vamos à receita e te aguardo na minha página Facebook no meu perfil Instagram TikTok no Pinterest e no meu canal YouTube com meus vídeos para um cumprimento e um comentário.
Até logo, Susy
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 8 porções
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 429,40 (Kcal)
- Instrumentos 28,02 (g) dos quais açúcares 25,04 (g)
- Proteínas 6,81 (g)
- Gordura 32,00 (g) dos quais saturados 11,92 (g)dos quais insaturados 7,05 (g)
- Fibras 4,02 (g)
- Sódio 38,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a receita original de Torta Caprese
- 185 g farinha de amêndoas
- 125 g chocolate amargo 55%
- 125 g manteiga
- 3 ovos
- 125 g açúcar
- 1 colher açúcar de confeiteiro (Para decorar)
- 1 colher licor Strega (ou Rum)
- 1 raspas de laranja (raladas)
Você vai precisar
- 2 Tigelas
- 1 Forma para pastiera de 20 cm
- Batedor / elétrico
Preparo da receita original de Torta Caprese
Derreto em banho-maria ou no micro-ondas o chocolate picado juntamente com a manteiga e deixo esfriar.
Enquanto isso, separo as gemas das claras. Em uma tigela, bato por alguns minutos as gemas com 80 g de açúcar e as raspas de laranja raladas, até obter um creme bem espumoso.
Adiciono às gemas batidas o licor e o chocolate derretido e trabalho com o batedor elétrico. Incorporo a farinha de amêndoas e misturo com a espátula, a massa será bastante densa.
Bato as claras em neve com o resto do açúcar e sempre com a espátula as incorporo à massa obtida anteriormente.
Despejo a massa da torta caprese em uma forma de 20 cm, untada e enfarinhada com amido de batata, experimente o meu desmoldante para formas caseiro, nivelando o máximo possível a superfície e asso em forno ventilado a 170° por cerca de 40 minutos.
idolcidisusy torta caprese ricetta originale
Após trinta minutos, faço o teste do palito, a torta já terá a crosta, o coração deve estar úmido, não molhado mas apenas úmido.
Retiro do forno e deixo esfriar na forma por pelo menos uma hora.
Quando a torta estiver fria, com a lâmina de uma faca a desprendo delicadamente das bordas, coloco um prato sobre a forma e a viro.
Agora é hora de usar a criatividade, um centrinho da vovó, moldes de biscoito ou outro pode tornar nossa torta linda e personalizada.
Conservação
Guarde a torta caprese sob uma cúpula para doces em um local fresco e seco por 3/4 dias.
